燕窩燉多了吃不完，可裝入密封性能好的保鮮碗中，放到溫度在0~4度的冰箱冷藏室保存，能存放2~3天仍然新鮮，營養(yǎng)不會流失，若是短期內(nèi)吃不完，可冷凍起來，但也不宜放太久，最好在一個月內(nèi)食用完畢。
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。
