魚干中含有不少的礦物質，尤其是鈣和磷元素，而鈣可以促進骨骼生長，并且是構成骨骼的重要物質，而磷與鈣則起協(xié)同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助于身體長高，預防骨質疏松，合適青少年以及老年人群食用。
魚干多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。魷魚，90%以上加工成魷魚干，系海產(chǎn)八珍之一。鮑魚是海產(chǎn)貝類，將鮮鮑魚剝?nèi)ヘ悮ぃサ魞?nèi)臟，取耳腹足，放入開水鍋中煮熟，取出晾干即成干鮑魚。
銀魚，即海蜒，白色稍透明，長不過3厘米左右，通體無鱗，一向作為整體性食物應用（即內(nèi)臟、頭、翅等均不去掉，整體食用），而整體性食物作為一種天然的長壽食品為國際營養(yǎng)學所確認。
