視情況而定。豬皮凍放冰箱冷藏能保存2-3天。皮凍***完成后，最好在當(dāng)天食用完畢，如果放冰箱冷藏時(shí)間過長，皮凍容易變質(zhì)。若短期內(nèi)皮凍無法食用完，可以將其放在冰箱冷凍室儲(chǔ)存，注意時(shí)間不能超過一個(gè)月。
豬皮的營養(yǎng)價(jià)值：
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。加工好的正常豬皮具備以下特點(diǎn)：皮白有光澤，毛孔細(xì)而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚??；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好。
