夏天喝熱湯，這是一個很好的飲食習慣。補充營養和水分，那種喝完一身汗的感覺，也能讓人渾身舒爽。其實不管是湯，夏天多喝熱茶少喝冷飲這對于身體來說都是大有好處的哦，夏天就要多出汗。

說到湯，這是我們家的最愛，不論是肉湯，還是蔬菜湯，經常會出現在餐桌上，尤其是夏天。作為北方，湯的做法其實很簡單，無法和廣東的煲湯，江南的鮮湯相比。更多的是一方水土養一方人，每個地區做湯都會根據當地的飲食習慣和氣候相結合。今天這道湯更多的是南北結合，無論是食材還是做法。味道鮮美，值得你試試。

看圖就知道，今天要做的是一道草菇文蛤豆腐湯，再搭配一點青菜和肉絲，讓整道湯不但色澤搭配漂亮，食材的香味也是相輔相成，口感味道會更加的豐富。那么食材的選擇簡單和大家介紹下。

草菇，看著不咋地屬于那種長的丑，味道卻很鮮美的蘑菇。這個草菇，并不常見，是起源于廣東地區。味道鮮美，營養豐富，在當地又被稱為包腳菇。不但適合做湯，直接清炒或者和肉類一起炒都是美味。如果你那里沒有的賣，可以用口蘑或者其他蘑菇代替。畢竟蘑菇品種不同，但自身菌菇特有的鮮香還是差不多的。

文蛤，是蛤類里面最適合做湯的一種，而且還不貴。肉質飽滿厚實，味道鮮美，關鍵是基本沒有沙子之類的，所以吃起來不用擔心硌牙。這個屬于提鮮為主，如果沒有，可以不放哦。只是放了會更加的鮮香，或者用大蝦代替也可以。

至于豆腐，這個就隨意了，我喜歡用南豆腐也就是嫩豆腐來做這道湯，當然您用北豆腐也就是老豆腐也可以。肉絲的作用和文蛤類似，也是為了提鮮，畢竟葷素搭配才更加的讓湯味厚重。

1，材料：草菇，文蛤，豆腐，瘦肉，青菜，鹽，白胡椒粉

2，先將草菇切片，豆腐切塊，瘦肉切絲。肉絲加入一點鹽，料酒，淀粉拌勻。

3，水開后，依次將草菇，豆腐，肉絲焯水。目的是，草菇為了去除草酸，豆腐為了去除異味，肉絲為了去除腥味。其中肉絲的焯水要注意，水開后下入肉絲，滑散變色就撈出，不用等開鍋，那樣會老的。

還有一個就是，不用換水，依次焯就可以，這樣不但省事，還節省時間。

4，鍋里少許油，先將蒜片爆香，然后倒入草菇炒香。蘑菇過油炒一下，會讓菌菇的香氣更好的釋放。

5，然后倒入豆腐，肉絲，文蛤

6，加入適量料酒，清水，白胡椒粉燉煮3分鐘就可以，都是提前焯過水，所以不用久燉。

這里說下白胡椒粉和黑胡椒粉的用法區別。首先胡椒都是一個物種，只是不同生長周期產生了不同的味道和效果。在沒完全長熟時摘下來晾曬干的是白胡椒，最后完全成熟發黑的是黑胡椒。兩個最大的區別是，白胡椒適合久燉，越燉越能揮發出胡椒的辛香味道。而黑胡椒的辛辣味道沒那么重，很容易在燉煮時減弱這個味道，所以只適合最后成品撒一點，提味和裝飾。這個區別一定要記住哦，用錯了，味道大不同的。

7，最后加鹽，加點自己喜歡的青菜，我用的是小白菜。再開鍋就做好了

這道菜，材料和做法其實不用刻意的講究，用你能買到的類似材料就可以。中間加油爆炒的那一步如果你想更加的清淡，可以省去，直接把材料倒入鍋里加水燉煮也是一樣的鮮美。

做法簡單，材料也不多，在這個炎熱的日子里，給家人做上一碗，清香解暑又開胃，舒坦！

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