今天就讓小編為各位分析一下臘肉到底是健康食品還是致癌食品？這里和大家簡(jiǎn)單介紹一下!臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有***，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作臘肉”。那么臘肉到底是健康食品還是致癌食品？

臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南、重慶、江西和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有***，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作「臘肉」。

煙熏臘肉：先將晶體狀的粗鹽炒熱，在一定程度時(shí)把新鮮的豬肉放進(jìn)鍋里，與鹽混合均勻。冷卻以后腌漬一周時(shí)間。一周后把肉拿出洗白，再蓋上紗網(wǎng)晾曬到干。之后用濃煙熏烤，火候要控制好，太大了肉就熟，太小了就不入香味而且有很重的煙熏味。肉外表呈灰黃色時(shí)就算***完畢。也有很多時(shí)候長(zhǎng)時(shí)間熏烤，最后成為深黑色。

金門(mén)高梁臘肉：采取方式為依照等比例之五花肉搭配中藥藥材和金門(mén)高梁酒去浸制，中藥需研磨味道與效果會(huì)更佳，浸泡過(guò)程中也需要添加醬油或鹽，約浸泡6天后拿出風(fēng)干即可。此種方式較健康無(wú)煙熏的治癌顧慮。

臘肉是把肉類(lèi)曬干后，再用木炭熏制或者用腌臘肉料涂抹，但為了保持肉類(lèi)不收細(xì)菌侵?jǐn)_，其中含有大量的鹽，雖然美味但是不宜多吃。

研究已經(jīng)表明，多吃紅肉加工制品，不僅增加冠心病糖尿病危險(xiǎn)，還增加乳腺癌前列腺癌腸癌等多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。自家煮的褐色肉相對(duì)好些，人均每周500克以?xún)?nèi)即可，不宜過(guò)量。

還應(yīng)該減少在外購(gòu)買(mǎi)臘肉的習(xí)慣，由于臘肉是腌制肉類(lèi)，口味濃重，很難分清是不是用了腐肉爛肉、病死豬肉***，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)該引起重視。《今日說(shuō)法》節(jié)目中曾提示腸類(lèi)、臘肉、咸肉等即便原料靠譜也不利于健康，少吃。

平時(shí)做飯菜可以用少量臘肉，喝蔬菜、大米一起煮，其調(diào)味作用，還有臘肉香味，但是一定不能吃多，否則鈉的攝入量肯定會(huì)超標(biāo)。

其實(shí)，傳統(tǒng)手工藝***的臘肉臘腸并無(wú)大礙。但如今市售的臘肉臘腸產(chǎn)品，我們不得不小心，有些商家為了讓外觀好看、口感上佳，往往會(huì)加入食品添加劑，如防腐劑、色素等，尤其是一些小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品，存在很多的衛(wèi)生隱患。