春天百花盛開，鳥兒歡唱，再有兩天就是清明節了，其實在清明節前面，還有一個節日，那就是——上巳節，也就是農歷的三月三，北方有三月三，軒轅生的說法，世界各地的華夏子孫都會去皇帝故里尋根拜祖，所以上巳節也是我國漢族和其他少數民族的一個傳統節日。

這一天百姓會舉行祭祀活動，而上巳就是“尚子”和“祈子”的意思，從古至今，百姓們都希望子孫繁盛，多子多福，所以這一天大家都會祈子，以求家庭美滿，多子多福。

農歷的“三月三”是我國多民族的傳統節日，尤其是以壯族為典型，這一天很多壯族的青年男女，都會歡聚街頭，載歌載舞，匯聚江邊舉行祭祀和宴會，場面非常的熱鬧。

民間還有這樣一句俗語：“地米菜煮雞蛋，十分耐飽十分香”，所以在三月三這樣的節日里面，美食始終要放到第一位。

其實地米菜也就是我們常見的薺菜，薺菜又稱為“春天第一鮮”，每年的這個時候，人們都喜歡去田間地頭挖一些薺菜，在南方，很多人都喜歡用開花的薺菜煮雞蛋，據說營養特別豐富，甚至能媲美靈丹妙藥。

所以就有了“薺菜煮雞蛋——賽靈丹”的說法，這樣連雞蛋帶湯一起吃，既有薺菜的清香味，又有雞蛋的鮮嫩口感，對身體健康特別的有好處。

春天雖然逐漸溫暖，但是飲食方面卻不宜吃太多寒冷的東西，記得宋代詩人范成大曾經寫過這樣的詩句：“料峭輕寒結晚陰，飛花院落怨春深”。春天的飲食還是建議以炒，蒸，煮為主要烹飪方式。

今天正好是農歷的三月三，無論是有錢沒錢，喜歡做美食的朋友，就一起來試試薺菜煮雞蛋，讓家人品嘗一下應季的美食吧，另外再給大家分享薺菜的兩種不同的做法。

一，【薺菜煮雞蛋】

1.選擇薺菜的時候，我們可以用一些老薺菜，一般上面都會開花了，擇洗干凈以后放入鹽水中浸泡一會兒，撈出控水備用。

2.因為這道菜我們可以喝一些原湯，所以煮雞蛋的時候，一定要把雞蛋仔細地清洗干凈，煮的時候也可以放幾粒紅棗，這樣會更加有營養，再加幾片生姜，用來驅寒暖胃。

3.湯鍋里面添入適量的清水，放入洗干凈的薺菜，再放入姜片，紅棗和雞蛋。開大火煮開。轉中火煮8到10分鐘左右，這時候雞蛋就煮熟了。然后蓋住鍋蓋繼續燜10分鐘，把雞蛋撈出來剝去外殼，再放到鍋里面繼續浸泡1到2個小時，使湯汁浸潤到雞蛋里面，吃起來會更加有營養，口感也更好。

二，【清蒸薺菜】

1.準備新鮮的薺菜半斤左右，洗凈后控水放入盆中，加入適量的植物油，避免薺菜出水過多，然后用手拌勻，加入適量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開后攤上拌好的薺菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續蒸5分鐘左右。

3.在蒸薺菜的這個時間，我們調一個料汁，準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的薺菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，顛盆拌勻裝入盤中，最后把料汁均勻地澆在薺菜上面，就可以上桌開吃了。

三，【薺菜炒雞蛋】

1.準備新鮮的薺菜半斤，洗凈后放入盆中備用，鍋中加入一瓢清水，加入一勺食鹽，增加薺菜的底味，再加入幾滴植物油，防止薺菜的營養流失。

2.水開后，下入洗凈的薺菜，焯燙個十來秒，薺菜顏色返青即可撈出，放入漏勺中擠干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4個雞蛋，根據自己的口味加入適量的食鹽，然后用筷子攪勻。

4.炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入薺菜和雞蛋，用勺子攤平，晃動炒鍋使雞蛋受熱均勻，煎好以后翻面，用勺子輕輕推動，把雞蛋煎熟，就可以起鍋裝盤了。

好了，今天的3道美食就分享到這里，你們那里的三月三都流行吃什么？還有什么節日活動，歡迎大家在評論區留言探討，感謝您的閱讀，我們下期再見。