灑金梅屬梅花品系中真梅系、直枝梅類、灑金型。灑金梅不僅花色奇特，而且大多數花朵繁密，枝型緊湊，適宜做盆花及切花。
灑金梅，花有單瓣、復瓣和重瓣，花以白色為主，但每朵白花上必灑紅條或紅斑，有時一束白花枝跳出幾片紅瓣，甚至一樹可跳出幾枝紅花，因此，也叫跳枝梅。這跳出來的紅花枝不再變化，此后一直開紅花。
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