大菱鲆在歐洲被稱為比目魚，而在中國多被稱為多寶魚。大菱鲆口感肥嫩、骨刺少、營養(yǎng)價(jià)值高，備受我國居民青睞。大菱鲆最早是從英國引入，在1999年經(jīng)過培育，突破了生產(chǎn)性育苗的關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了工廠化養(yǎng)殖。當(dāng)前大菱鲆養(yǎng)殖已成為我國海水魚養(yǎng)殖業(yè)重要組成部分。

　　根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2021-2025年中國大菱鲆產(chǎn)品市場分析可行性研究報(bào)告》顯示，我國大菱鲆養(yǎng)殖區(qū)主要集中在山東、天津、遼寧、江蘇、河北等省市。我國大菱鲆養(yǎng)殖模式有工廠化流水養(yǎng)殖和工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，其中后者養(yǎng)殖成本更高，目前工廠化流水養(yǎng)殖占比更大。在2019年以上省市大菱鲆總體養(yǎng)殖面積達(dá)到600萬立方米，其中工廠化流水養(yǎng)殖面積占比達(dá)到98%。在2019年我國大菱鲆產(chǎn)量約為6.3萬噸，其中工廠化流水養(yǎng)殖模式全年產(chǎn)量為6.2萬噸。國內(nèi)大菱鲆產(chǎn)量最高的是遼寧省，產(chǎn)量占比高達(dá)68%，其次是山東省，占比約為25%。

　　在2020年受新冠疫情的影響，全球漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)遭到沉重打擊，魚類的供應(yīng)、消費(fèi)、貿(mào)易都出現(xiàn)下降。我國水產(chǎn)養(yǎng)殖和全球市場大致相同，在2020年上半年遭受到生產(chǎn)中斷、供應(yīng)鏈?zhǔn)茏琛⑾M(fèi)受到各種防疫封鎖限制等因素，養(yǎng)殖業(yè)整體下滑。在2021年，新冠疫情常態(tài)化，水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)難以在短期之內(nèi)得到恢復(fù)，行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)較大。大菱鲆作為水產(chǎn)養(yǎng)殖細(xì)分市場，受整體大環(huán)境影響，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量皆呈現(xiàn)下滑趨勢。

　　當(dāng)前國內(nèi)市場大菱鲆銷售方式主要是以鮮活魚為主，主要消費(fèi)地區(qū)為廣州、上海、北京、浙江、遼寧、江蘇等省份以及城市。隨著冷鏈物流的滲透，大菱鲆也向中部、西部地區(qū)滲透，鄭州和成都對于大菱鲆的需求持續(xù)攀升。隨著中國人民生活水平的提升，大菱鲆消費(fèi)逐漸從餐廳轉(zhuǎn)變到家庭。就銷售渠道來看，目前大菱鲆已實(shí)現(xiàn)線上銷售，網(wǎng)購量持續(xù)增長。

　　我國大菱鲆目前多以初級加工為主，具體產(chǎn)品為冰鮮、冷凍、魚干、腌制魚、魚罐頭、魚丸等魚制品，目前市場中流通數(shù)量較少，主要流通的加工品為凍條魚。大菱鲆在加工中剩下的魚皮、魚鰭、魚骨仍能提取出***軟骨素和膠原蛋白，目前尚無針對該領(lǐng)域的研究，未來大菱鲆深加工研究價(jià)值高。

　　新思界產(chǎn)業(yè)分析人士表示，大菱鲆作為一種營養(yǎng)豐富，口感鮮美的海魚，備受我國居民青睞，已成為我國海魚養(yǎng)殖中的重要一員，市場滲透率不斷提升，需求量也隨之攀升。在2020年受新冠疫情影響，我國養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)，大菱鲆養(yǎng)殖行業(yè)不容樂觀，投資風(fēng)險(xiǎn)較大。但長期來看，大菱鲆市場滲透率尚未達(dá)到峰值，且大菱鲆產(chǎn)品加工率低，未來市場存在發(fā)展機(jī)遇。