喝咖啡的習慣還是20多年前，由雀巢速溶開始的。記得當時一喝之后，馬上沉迷于其香醇甜美的感覺。然后一喝就是這么多年，特別是在冬日里，晚上睡覺前必須喝一杯的。雖說現(xiàn)在已經(jīng)好久不喝速溶的咖啡了，但對其還是很有感情的。

昨天晚上沒事，就沒事兒找事兒，想自己做一點速溶咖啡玩玩。于是找了50克十幾天前烘培的豆子做試驗。剛烘好的豆子，可不舍得這么玩兒。

50克咖啡豆

按道理來說，咖啡豆應該是磨得越碎，越容易萃取出其中的物質(zhì)。但我這手磨要磨細粉的話，太費時間了（主要是太無聊了）。于是把顆粒度調(diào)到了最大。大概差不多就行吧！不行的話就多煮一會。

剩下的就是上火煮了。找了一個出去玩時帶的最小號鈦鍋（這里說一下，戶外的話最好不要買鈦鍋，真的沒鋁的好用）。把咖啡粉用開水泡了半個小時以后上火煮。

鍋開后用小火煮了好一會兒，然后過濾。咖啡渣實在是太多了，用了三張濾紙才算過濾好。

再把濾過的咖啡液放火上加熱。最后出來結(jié)晶物有五克。這算是提取出了10%的物質(zhì)。不過中間應該浪費掉了，挺多的。看下圖這樣子，感覺不太像能喝。

沖了一杯，試了一下。放了兩克粉末，顏色看的挺好，不比做的單品手沖差。但真的很難喝。有咖啡的苦味，咖啡味道很重。酸味，香味什么的一點都不見。喝了兩小口后，實在喝不下了。就又加了些糖，算是能喝了。但沒敢多喝，又嘗了一口以后倒掉了。