大家好，小編來為大家解答鹵豆干怎么炒好吃這個(gè)問題，鹵豆干炒什么菜好吃竅門很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
本文導(dǎo)讀目錄：1、鹵豆干怎么做2、豆干怎么炒比較好吃？3、鹵豆腐干怎么炒才好吃4、鹵豆干怎么炒5、鹵豆干的具體做法，都是什么？6、鹵豆干怎么炒好吃7、炒鹵豆干的做法，青椒炒鹵豆干怎么做好吃豆腐干、鹵汁，輔料。
做法
1、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再進(jìn)行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
4、取適量清水倒入鍋內(nèi)，放入鹵汁。
5、煮干。將已制成的鹵水燒沸時(shí)再加入豆腐干煮，水位應(yīng)剛好沒過豆腐干。
6、這時(shí)用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.
7、煮時(shí)怕豆腐干著色不均，可輕輕翻動。煮的時(shí)間長些較好吃。
8、若有五香粉等粉類調(diào)料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。[1]
做法二
主料
豆腐干500克
調(diào)料：
醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法
1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。
2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時(shí)，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出，瀝干油。
3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。
4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。
6.以小火鹵至入味。
特色：
色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。
做法三
原料
豆腐干8塊、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒、香菜徑、熟白芝麻適量。
鹵制做法
將味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、鹽、姜蔥、干辣椒等用上好上湯一起調(diào)入鹵湯，把豆腐干放進(jìn)去、鹵制入味（小火煮30分鐘左右），關(guān)火等湯涼后把干子出鍋，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌勻裝盤即可。
糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加熱水，一般是做鹵菜才用這***，它會使鹵菜的顏色好看，肉質(zhì)發(fā)亮，不同于上色的鹵菜。
營養(yǎng)價(jià)值編輯
1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟
2、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高
炒豆干是簡單易做的簡單家常菜，炒豆干的做法很多，今天我給大家推薦幾種好吃的家常炒豆干做法，供大家參考。
7種好吃的家常炒豆干做法，家庭怎么炒豆干簡單好吃
胡蘿卜炒豆干：
原料：豆干400克，胡蘿卜半根，青菜2顆或大蒜2根，料酒5ml，鹽1茶匙(5克)，水30ml，白糖1/2茶匙(3克)，味極鮮醬油2茶匙(10ml)，水淀粉2茶匙(10ml)。
做法步驟：
豆干洗凈切成方塊，胡蘿卜切成同樣大小的塊，青菜或大蒜切小備用；鍋中放油；油熱后，倒入豆干，和胡蘿卜塊；將除水淀粉之外的調(diào)料倒入鍋中，臨起鍋，倒入青菜段或大蒜段，水淀粉芶欠即可。
青蔬炒豆干：
原料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿卜(30克)、蒜(3瓣)，油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)。
做法步驟：
四季豆去頭尾，撕去老筋，洗凈切半；紅蘿卜去皮，切成細(xì)絲。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗凈，切成絲；蒜剁成蓉狀。
燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿卜、黑木耳和四季豆汆燙2分鐘，撈起瀝干水。燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
倒入四季豆、黑木耳、紅蘿卜和3湯匙清水，以中火拌炒均勻。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟。
青椒炒豆干：
原料：小青椒100克、豆干絲200克，精鹽適量、味精2克、色拉油30克、蔥25克。
做法步驟：
把青椒洗凈，切絲，豆干絲切3厘米長段，拌入少許精鹽，腌漬5分鐘，蔥也適當(dāng)切絲。專用器皿內(nèi)放油，放入青椒拌勻，加蓋，用高段加熱1分鐘。取出器皿，再將豆腐干絲，蔥絲，精鹽，味精一同放入器皿，加蓋，用高段加熱3分鐘即可。
麻辣青椒炒豆干：
原料：豆腐干400克，青椒150克，花椒10克，鹽4克，豆豉20克，味精3克，蔥白10克，姜12克，植物油45克。
做法步驟：
將豆腐干洗凈，切成菱形片；尖青辣椒洗凈，切成滾刀塊；蔥白洗凈，切成3厘米長的段；姜洗凈，切末。
鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下尖青辣椒塊炒斷生，下花椒、姜末、蔥白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起鍋入盤即成。
西葫蘆炒豆干：
原料：豆干適量，西葫蘆半個(gè)，西紅柿半個(gè)，火腿適量。
做法步驟：
西葫蘆、西紅柿切片；鍋內(nèi)放油，燒熱，放入蔥，火腿爆香。加入西紅柿炒軟。豆干，各種配菜統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去炒。最后放點(diǎn)鹽和味精就好。
韭菜炒豆干：
原料：豆腐干，韭菜，醬油，味精，鹽，油，香油各適量。
做法步驟：
將豆腐干切成細(xì)絲，韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用。炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱后將豆腐干絲放入鍋內(nèi)，煸炒片刻，回軟后出鍋，盛入盤內(nèi)待用；炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐干絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。
芹菜炒豆干：
原料：芹菜、豆干、煙肉碎、辣椒、蒜頭（拍碎）、鹽、雞粉、菜油各適量。
做法步驟：
芹菜洗凈切去根頭，切段備用。豆干切細(xì)絲，辣椒切段備用。開鍋下油，爆香蒜頭、辣椒和煙肉碎，倒入豆干絲、芹菜一齊翻炒，以適量雞粉、鹽調(diào)味即可。
貼士：
1、豆干有五香豆干、鹵豆干、麻辣豆干等品種，其口味和咸淡各異，以豆干入菜時(shí)，應(yīng)先試味再下鹽調(diào)味，可避免成菜咸淡不一。
2、雖然豆干的熱量較低，但用油泡或經(jīng)油炸的豆干盡量少吃，因?yàn)樗臒崃繒芨撸喑砸着帧?/p>
做法
1.把豆腐干切小塊，蔥切段，用一個(gè)小碗倒一點(diǎn)醬油，生粉，雞精，加點(diǎn)水調(diào)成芡汁
2.鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐干，大火翻炒，大約三十秒后，加水（適量），水滾了以后調(diào)中火，
3.滾三分鐘，大火收汁，剩一點(diǎn)點(diǎn)汁的時(shí)候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐干都有芡汁，再撒點(diǎn)蔥花，起鍋。
鹵肉既然還可以這樣吃！地道四川農(nóng)家下飯菜之鹵肉炒豆腐干巴適
鹵肉和豆腐干相信大家都吃過！但是鹵肉大家基本上都是粘海椒面吃、炒著吃估計(jì)很多朋友都沒有嘗試過、今天給大家分享一道地道的四川農(nóng)家特色菜下飯菜鹵肉炒豆腐干、食材簡單易得、做法簡單易學(xué)！希望大家喜歡、下面是鹵肉炒豆腐干的詳細(xì)******及步驟。
【鹵肉炒豆腐干】
準(zhǔn)備食材：鹵肉、豆腐干
準(zhǔn)備配料：蒜末、蒜片、二荊條
準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、雞精、白糖、花椒面、生抽、
做法及步驟：
1.首先把鹵肉改刀切成厚厚的薄片備用
2.豆腐干洗凈后切成細(xì)細(xì)的粗條備用
3.二荊條洗凈后改刀切成圈圈備用
4.在準(zhǔn)備1-2個(gè)大蒜拍碎、再用一個(gè)切片備用
5.所以材料準(zhǔn)備好了、就開始***、油溫加熱至6成左右下鹵肉翻炒、炒出多余油脂后
6.下豆腐干、蒜末、蒜片翻炒、把豆腐干炒香炒泡以后
7.下入二荊條圈圈繼續(xù)翻炒炒制二荊條斷生后開始調(diào)味
8.加鹽、雞精、白糖、生抽、花椒面、快速的翻炒均勻起鍋裝盤、美味既成！
首先把豆干清理干凈，稍微用油煎一下，然后另起鍋放入蔥姜蒜爆香，放入花椒辣椒，放鹵料包，倒上熱水，把豆干放進(jìn)去，煮大概20分鐘，然后燜在里面。
鹵豆干兒可以加韭菜一起炒。這樣的話味道會非常好吃，而且下飯。
主料鹵豆腐干300克
輔料油適量鹽適量青椒適量大蒜適量
步驟1.準(zhǔn)備并處理好原料
2.武岡縣出品的鹵豆干，切成薄片
3.熱油鍋，將青椒絲與蒜籽放入爆香
4.加少許鹽
5.放入切好的鹵豆干
6.翻炒入味
7.起鍋即食
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