如何挑選黃河口大閘蟹？它最正宗的做法是什么？

挑選黃河口大閘蟹一般從殼的顏色和毛的數(shù)量以及重量入手，做法有很多，個(gè)人認(rèn)為最正宗的是清蒸和生熗。

判斷一只蟹子的好壞只要它的顏色萬(wàn)綠中帶青，肚臍周?chē)笃饋?lái)硬硬的很飽滿(mǎn)，而且鉗子上絨毛足夠多，就說(shuō)明品質(zhì)優(yōu)良。至于做法也有很多種，最常見(jiàn)的就是以清蒸的做法，最大的保留其鮮美和以生熗的做法增加其鮮美和口感的層次。

黃河口大閘蟹的地理優(yōu)勢(shì)

還有兩個(gè)月不到的時(shí)間就是大閘蟹出籠上市的時(shí)候，黃河口濕地三角洲作為一個(gè)沖積扇平原，擁有著宜人的氣候和肥沃的土壤，這些都是造舅舅大閘蟹生長(zhǎng)繁殖環(huán)境的有利條件。所以作為山東省東營(yíng)市的著名的標(biāo)志性產(chǎn)物黃河口大閘蟹在挑選的時(shí)候也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，要從外殼鉗子上毛的數(shù)量以及肚子外翻程度來(lái)決定。而且中秋時(shí)節(jié)黃河口大閘蟹價(jià)格極高，所以避免入坑一定要會(huì)挑選蟹子。

優(yōu)秀的黃河口大閘蟹的特點(diǎn)

第一是外殼，優(yōu)質(zhì)大閘蟹外殼呈墨綠色且質(zhì)地非常堅(jiān)硬厚實(shí)，而外殼看起來(lái)呈偏黃色或者土色，而且捏起來(lái)軟軟的就說(shuō)明身體比較弱。第二是看肚臍附近，只要肚臍附近的課程外翻狀，或者直接往外突出，就說(shuō)明此大閘蟹體內(nèi)蟹膏和蟹黃都非常多，而且蟹肉飽滿(mǎn)。如果蟹子肚臍部位捏起來(lái)軟軟的，看起來(lái)扁扁的就說(shuō)明這只蟹子偏瘦，體內(nèi)蟹膏蟹黃也沒(méi)有多少。第三是看“手套”，一只品質(zhì)優(yōu)良的大閘蟹，蟹鉗必然密布又長(zhǎng)又黑的絨毛，所以可以通過(guò)蟹鉗上絨毛的覆蓋量和程度來(lái)判斷這只蟹子的品質(zhì)。

黃河口大閘蟹的清蒸做法

不只是黃河口大閘蟹，所有的海鮮都可以清蒸。其目的就是為了最大的保留其原有的鮮味兒。做法也非常簡(jiǎn)單，只需要將大閘蟹綁好，平鋪在篦子上隔水蒸至蟹子變?yōu)槌壬纯伞＜瓤梢灾苯邮秤靡部梢杂檬[姜蒜泥和醬油醋辣椒油調(diào)制一個(gè)蘸料蘸食。

黃河口大閘蟹的生熗做法

剩下螃蟹的味道非常獨(dú)特，做法也比較簡(jiǎn)單。需要準(zhǔn)備的材料有蔥，姜蒜鹽，青紅辣椒香菜，白糖，料酒，白酒，水，辣椒，八角，花椒等等。***步驟的話，第一步將醬油，蔥姜蒜，青紅辣椒，干辣椒，八角花椒，味精等倒入鍋中，根據(jù)蟹子的多少加入適量的水，這個(gè)料汁的量一定要將所有的蟹子全部沒(méi)過(guò)。燒開(kāi)后放涼備用。醬油和鹽一定要夠多這才能保證在料汁接觸蝎子的時(shí)候瞬間將蟹子嗆死。將料汁倒入盛放蟹子的壇子中，最后根據(jù)食材的多少倒入適量白酒和香菜，封上保鮮膜放入冰箱冷藏一天之后就可以吃了。

在這里，要提醒大家的是螃蟹性寒，不論清蒸還是生熗都不能多吃。味道雖美，但卻不能貪多。在這里，家家戶(hù)戶(hù)街頭巷尾甚至星級(jí)***都會(huì)有這道菜的身影，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜。

大閘蟹一般多少錢(qián)一只

對(duì)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的規(guī)格，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)是有明確的規(guī)定的，不同等級(jí)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，其價(jià)格是截然不同的。

陽(yáng)澄湖大閘蟹有公蟹和母蟹之分，母蟹規(guī)格2.0兩至4.8兩不等，公蟹規(guī)格3.0兩到5.8兩不等。一般而言，公蟹和母蟹是成對(duì)銷(xiāo)售的，3.0兩公蟹和2.0兩母蟹價(jià)格一樣，以此類(lèi)推，5.8兩公蟹和4.8兩母蟹價(jià)格也是一樣的。

每年價(jià)格都是不一樣的，總體而言都是小幅上漲。規(guī)格越大，價(jià)格越高，成對(duì)銷(xiāo)售的價(jià)格一般如下幾種類(lèi)型：

公蟹3.0兩和母蟹2.0兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是320元左右每箱（32元左右每只）；

公蟹3.5兩和母蟹2.5兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是500元左右每箱（50元左右每只）；

公蟹4.0兩和母蟹3.0兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是650元左右每箱（65元左右每只）；

公蟹4.5兩和母蟹3.5兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是1000元左右每箱（100元左右每只）；

公蟹5.0兩和母蟹4.0兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是1500元左右每箱（150元左右每只）；

公蟹5.5兩和母蟹4.5兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是2000元左右每箱（200元左右每只）；

公蟹5.8兩和母蟹4.8兩搭配,五對(duì)十只價(jià)格大概是3200元左右每箱（320元左右每只）。

如果吃貨們遇到低價(jià)蟹那就要謹(jǐn)慎是不是以次充好的螃蟹了！當(dāng)然，高價(jià)也并不代表蟹好，會(huì)挑選才是王道！

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分享挑選大閘蟹的小妙招

第一點(diǎn)：看肚臍

在買(mǎi)大閘蟹的時(shí)候，先看了蟹殼之后，然后把螃蟹翻過(guò)來(lái)，看螃蟹的肚臍，如果螃蟹的肚臍是凸出來(lái)的話，那么里面的雪糕一般都是滿(mǎn)滿(mǎn)的，如果他現(xiàn)在肚臍是凹進(jìn)去的話，那么大多多是一些標(biāo)題不足的。

第二點(diǎn)：看蟹殼

在買(mǎi)大閘蟹的時(shí)候，首先看了一點(diǎn)基本上就是蟹殼。如果大家現(xiàn)在的殼背部呈現(xiàn)一種綠黑色，而且還帶有一些亮光的時(shí)刻，那么這種蟹一般都是比較肉厚壯實(shí)。另外，如果可背后呈現(xiàn)一種黃色，這種螃蟹的話，一般都是比較瘦弱。

第三點(diǎn)：看蟹足

經(jīng)常吃大閘蟹的，應(yīng)該都會(huì)知道，大閘蟹的蟹足上面有一些絨毛，而在買(mǎi)大閘蟹的時(shí)候要看這些絨毛，如果絨毛比較多的話，那這個(gè)大閘蟹就是比較壯實(shí)的，如果蟹足上面沒(méi)有什么絨毛的話，那這個(gè)螃蟹一般都是比較羸弱。

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大閘蟹多少錢(qián)一斤？

2020年不同規(guī)格銷(xiāo)售價(jià)格一般如下：

公蟹3.0兩和母蟹2.0兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是320元左右，每斤128元左右；

公蟹3.5兩和母蟹2.5兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是500元左右，每斤165元左右；

公蟹4.0兩和母蟹3.0兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是650元左右，每斤185元左右；

公蟹4.5兩和母蟹3.5兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是1000元左右，每斤250元左右；

公蟹5.0兩和母蟹4.0兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是1500元左右，每斤330元左右；

公蟹5.5兩和母蟹4.5兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是2000元左右，每斤400元左右；

公蟹5.8兩和母蟹4.8兩搭配，五對(duì)十只價(jià)格大概是3200元左右，每斤600元左右；

澄陽(yáng)湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱(chēng)，其外形特征：青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。青背，蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，中秋時(shí)節(jié)正是吃大閘蟹的季節(jié)！

擴(kuò)展資料：

常規(guī)上市時(shí)間：6月—11月

6月黃蟹：一般。六月黃大閘蟹是沒(méi)成年的螃蟹，陽(yáng)澄湖六月黃蟹雖沒(méi)成年大閘蟹個(gè)大，但陽(yáng)澄湖六月黃蟹的黃已經(jīng)肥得快要流出來(lái)了，品陽(yáng)澄湖六月黃大閘蟹已成為夏季的一道風(fēng)景，俗話說(shuō)：忙歸忙勿忘六月黃。說(shuō)明陽(yáng)澄湖六月黃蟹還是值得一嘗。

9月—10月：9月中旬至12月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿(mǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩；十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。

11月：真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽(yáng)澄湖大閘蟹比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽(yáng)澄湖大閘蟹的鮮美遠(yuǎn)非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。

參考資料來(lái)源：百度百科—大閘蟹

正宗大閘蟹多少錢(qián)一只？

正宗的大閘蟹，自然要選正宗的品牌。蘇蟹閣，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，秉持大師標(biāo)準(zhǔn)只做上品好蟹。將大師級(jí)標(biāo)準(zhǔn)貫穿育苗、養(yǎng)蟹、挑蟹三大環(huán)節(jié)，以近乎嚴(yán)苛的態(tài)度，把控大閘蟹的品質(zhì)。推出好蟹十大新標(biāo)準(zhǔn)：”靚、健、實(shí)、重、肥、紅、大、新、鮮、甜“。蘇蟹閣，創(chuàng)立13年來(lái)，累計(jì)服務(wù)超過(guò)百萬(wàn)客戶(hù)，售出大閘蟹超過(guò)五千萬(wàn)只，成為眾多知名企業(yè)商務(wù)禮贈(zèng)和員工福利的不二之選。正宗的上品大閘蟹，應(yīng)該符合好蟹的十大標(biāo)準(zhǔn):”靚、健、實(shí)、重、肥、紅、大、新、鮮、甜“創(chuàng)立13年來(lái)，蘇蟹閣累計(jì)服務(wù)超過(guò)百萬(wàn)客戶(hù)，售出大閘蟹超過(guò)五千萬(wàn)只，成為眾多知名企業(yè)商務(wù)禮贈(zèng)和員工福利的不二之選。如今秋季食蟹，已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)習(xí)俗，伴隨而來(lái)的是人們對(duì)大閘蟹需求量的日益增大，市場(chǎng)的繁榮也讓“以假亂真”、“以次充好、“短斤缺兩”等各種問(wèn)題頻出，讓許多喜愛(ài)吃“蟹”的消費(fèi)者們備受打擊。同時(shí)如果任由此種狀況長(zhǎng)期發(fā)展下去，首當(dāng)其沖受到傷害的一定是產(chǎn)業(yè)鏈上游的養(yǎng)殖戶(hù)，而最終受傷害的將是整個(gè)大閘蟹行業(yè)的健康發(fā)展。蘇蟹閣公司今年以身作則，率先鄭重承諾：保證到達(dá)用戶(hù)手中的大閘蟹，與實(shí)際重量相符。如有短斤缺兩，賠付兩份同規(guī)格大閘蟹。

好了，關(guān)于今日興化大閘蟹價(jià)格表和今年興化大閘蟹價(jià)格多少錢(qián)一斤的分享到此就結(jié)束了，不知道大家通過(guò)這篇文章了解的如何了？如果你還想了解更多這方面的信息，沒(méi)有問(wèn)題，記得收藏關(guān)注本站。