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雞蛋怎么煮好吃(湯圓加雞蛋怎么煮好吃)

  • 生活
  • 2023-05-24 14:57

大家好,關(guān)于雞蛋怎么煮好吃很多朋友都還不太明白,今天小編就來為大家分享關(guān)于湯圓加雞蛋怎么煮好吃的知識,希望對各位有所幫助!

雞蛋怎樣煮好吃

1.家常燉雞蛋:材料需要溫開水、生抽、醬油、雞蛋,做法簡單,把雞蛋打碎,放在碗里攪拌均勻,并倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆颉T谕伬锏谷胨⒎烹u蛋的碗坐入鍋中,讓鍋放在爐火上小中火煮。大約有個5-10分鐘就會好的,在燉好的雞蛋中倒入少許香油、醬油會更加的美味可口。

2.牛奶燉雞蛋:材料需要雞蛋2個、純牛奶250克、白糖適量、杏仁幾粒,先把牛奶倒進大碗里在磕進雞蛋,加入白糖,一起攪拌均勻。然后把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里,這時候會有泡泡,要將其撈干凈,然后鍋里水燒開后,把蛋奶液放進去,每個碗上面蓋上小碟子,中火燉20分鐘,出鍋后撒上杏仁碎即可。

3.銀耳燉雞蛋:材料需要雞蛋3個、銀耳2朵、南瓜1個,先把銀耳提前泡發(fā)、去蒂、洗凈、撕成片,然后鍋內(nèi)加適量水倒入銀耳用小火煮至銀耳熟透。再把南瓜切去1/3去籽,裝入煮好的銀耳。然后加入雞蛋,蓋上切去的南瓜上鍋大火蒸半小時即可。燉雞蛋的時候要注意時間,要是早上的話一定要提前將銀耳處理好。

雞蛋怎樣煮才好吃

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煮雞蛋看似簡單,卻很有學(xué)問。若煮法不當(dāng),會破壞雞蛋的營養(yǎng)成分。煮雞蛋三步曲:

將新鮮雞蛋洗凈,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘,然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

共20張

各種煮雞蛋

雞蛋用小火燒開后,再改用溫火煮根據(jù)個人口味繼續(xù)煮3-7分鐘即可。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來,1?2分鐘后再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。[1]

***竅門

會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢?水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎?其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。

1、泡水

在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時,水必須沒過蛋,否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均,影響口感,蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了。

2、火力

煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間

在確定了火力大小之后,只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時間,就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如,煮軟蛋,水開后煮3分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋,水開后煮5分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃呈稠液狀,軟嫩滑潤;煮硬蛋,水開后煮7分鐘即可,此時蛋清凝固,蛋黃干爽。如果煮的時間超過10分鐘時,蛋清部分會變得緊實,影響口感,但并不會導(dǎo)致營養(yǎng)損失。

營養(yǎng)價值

雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要,且易為機體吸收,營養(yǎng)價值很高。另外,雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很豐富,還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素,是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補品。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用,可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星,適量食用雞蛋還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經(jīng)驗之一。

雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為98%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30-50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適,因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈,極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高,所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。

不過雞蛋中的膽固醇含量亦是較高,每天的攝入量需要有所控制。從營養(yǎng)學(xué)的觀點看,為了保證膳食平衡,滿足機體需要,又不會營養(yǎng)過剩,一般情況下,老年人每天吃1個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者,每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動,消耗營養(yǎng)較多者,每天可吃2個雞蛋;少年兒童由于長身體,代謝快,每天也可吃兩個雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3-4個雞蛋,不宜過多。

怎么煮雞蛋好吃

只要把雞蛋煮的好吃,那你看是吃水煮蛋,還是說煮茶葉蛋或者鹵雞蛋,一般來說我們家都是吃鹵雞蛋的比較多,還有就是蒸雞蛋或者是西紅柿炒雞蛋,每天都有不同的胃口,所以有不同的做法,根據(jù)你個人口味了。

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