大家好，關(guān)于新鮮山海螺怎么吃很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來(lái)為大家分享一下關(guān)于生海螺怎么吃好吃的相關(guān)知識(shí)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對(duì)各位有所幫助！
海螺屬軟體動(dòng)物腹足類(lèi)。貝類(lèi)主要分為五大綱，全世界有7萬(wàn)多種，海生的種類(lèi)可通稱(chēng)為海螺。
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)。多屬軟體動(dòng)物腹足類(lèi)，數(shù)量極少，極其罕見(jiàn)。多生殖在亞洲，非洲，美洲的沿海深層海水里面，至中、晚寒武世，始漸繁盛，早奧陶世大量輻射進(jìn)化，出現(xiàn)許多新的屬種，廣泛分布于亞洲，非洲，美洲，歐洲和大洋洲的沿海深層海水里面。螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤海。最大可達(dá)18厘米，平均大小7至10厘米。因品種差異海螺肉可呈白色至黃色不等。海螺殼大而堅(jiān)厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝，殼口寬大，殼內(nèi)面光滑呈紅色或灰黃色，主要用于水產(chǎn)捕撈也可做工藝品。水煮海螺肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材，包餃子、包包子、炒著吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鮮。
水煮海螺
主要食材海螺，蔥段，姜片
蔥段，姜片，姜汁，白醋，芥末
做法
1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙。
2、海螺刷洗干凈，冷水下鍋
3、洗好的海螺添加剛沒(méi)過(guò)的水，放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉）
4、大火煮開(kāi)，水開(kāi)后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
5、添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，即可出鍋。
6、煮海螺的過(guò)程中，可以***兩種調(diào)味蘸汁。1，用新鮮的姜榨汁，然后根據(jù)個(gè)人口味加入白醋。
②也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，但味道較重。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、沒(méi)有海水的，可以在鹽水中浸泡海螺吐沙，還可以滴幾滴香油在水里面。
2、口味淡的可以省略鹽。
3、開(kāi)水下鍋，嚴(yán)格掌握時(shí)間出鍋，不可久煮，否則口感老而且肉螺肉易斷。
芥末海螺
活海螺去殼取肉片成薄片焯水后投涼吸干水份放入盆里加入辣根，青椒段，味粉，白糖，白醋抓拌均勻裝盤(pán)。
水煮海螺
水煮海螺肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材，包餃子、包包子、炒著吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鮮。
主要食材
海螺，蔥段，姜片
蘸汁配方
蔥段，姜片，姜汁，白醋，芥末
做法
1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙。
2、海螺刷洗干凈，冷水下鍋
3、洗好的海螺添加剛沒(méi)過(guò)的水，放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點(diǎn)的腥這步可以省略掉）
4、大火煮開(kāi)，水開(kāi)后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
5、添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，即可出鍋。
6、煮海螺的過(guò)程中，可以***兩種調(diào)味蘸汁。 ①用新鮮的姜榨汁，然后根據(jù)個(gè)人口味加入白醋。
②也可以用白醋和芥末混合成調(diào)味蘸汁，但味道較重。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、沒(méi)有海水的，可以在鹽水中浸泡海螺吐沙，還可以滴幾滴香油在水里面。
2、口味淡的可以省略鹽。
3、開(kāi)水下鍋，嚴(yán)格掌握時(shí)間出鍋，不可久煮，否則口感老而且肉螺肉易斷。
海螺可以煮了之后沾醬油或者醋吃。
煮海螺的***步驟如下：
所需原材料：
1、主料：海螺500克。
2、輔料：蔥半根、料酒適量、鹽少許、花椒少許。
第一步：先將海螺加鹽泡20分鐘去沙。
第二步：然后將海螺撈出之后控水。
第三步：鍋里加入水、蔥、花椒。
第四步：然后放入干凈的海螺。
第五步：然后用大火燒開(kāi)。
第六步：燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
第七步：出鍋配上蒜醬油、醋就可以了。
海螺怎么吃？介紹炒海螺肉的吃法
食材：海螺若干，蔥段，姜片，食用油，醬油，料酒，蔥花，干辣椒
步驟
1，將海螺焯水，用鑷子取出海螺肉，洗干凈加入料酒攪拌均勻，腌15分鐘備用。
2，鍋中滑油，加入蔥段，姜片，蒜片，和干辣椒爆香。
3.倒入用料酒腌制過(guò)的海螺肉爆炒，加入鹽和醤油進(jìn)行調(diào)味。
4，出鍋，裝盤(pán)撒上蔥花。
簡(jiǎn)單一點(diǎn)的就是牙簽海螺，涼水下鍋，水開(kāi)拿筷子扎在海螺肉上能取出肉就好了，然后把所有的海螺肉取出來(lái)清洗干凈和去除綠色的那個(gè)筋，在把海螺肉放在海螺殼里，配上蒜醬就可以吃了。還有一個(gè)做法《蔥油海螺》，新鮮海螺把殼砸碎只留海螺肉，把海螺片成薄片，鍋里燒水水開(kāi)下海螺迅速撈出裝盤(pán)，在倒上蒸魚(yú)豉油放少許蔥絲和香菜段，鍋內(nèi)燒油油熱澆在上面即可。
海螺是極好的下酒菜，海螺肉里面含有大量的維生素A、蛋白質(zhì)和鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠緩解黃疸、腳氣、目赤、痔瘡。適合大多數(shù)人群食用。
海螺的食用***多種多樣，下面我將介紹幾種常用的吃海螺的***。
醬爆海螺的做法：
醬爆海螺1、將海螺刷洗干凈，在鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，使海螺充分吐沙；2、洗干凈的海螺在開(kāi)水中焯一下?lián)破穑?、鍋里放適量的油，油熱之后爆香蔥姜絲，然后放入醬翻炒出香味，放入海螺，倒入適量的料酒；4、翻炒至海螺張開(kāi)蓋，加入糖、雞精等調(diào)味即可。溫拌海螺的做法：
溫拌海螺1、將海螺洗刷干凈，用蒸鍋大火蒸12分鐘，然后取出螺肉、去掉螺的頭部之后切片；2、準(zhǔn)備青紅椒絲和大蔥絲；3、切好的螺片、蔥絲和青紅椒絲擺在盤(pán)里中，放入適量的醋、生抽、白砂糖、鹽拌勻，最后淋上芝麻香油即可。姜汁海螺的做法：
姜汁海螺1、將海螺用刷洗干凈，鹽水中浸泡；2、準(zhǔn)備姜片和蒜片；然后將在小碗里切入一些姜末，倒入米醋；3、鍋里放適量的水，下入準(zhǔn)備好的姜蒜片，水快熱時(shí)放入泡好的海螺（口朝上），轉(zhuǎn)中火，不停用筷子翻個(gè)，水燒開(kāi)的時(shí)候?qū)⒑Ｂ輷瞥觯?、將海螺的螺肉挑出，蘸姜汁即可食用。白灼海螺的做法：
白灼海螺1、鍋里加水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒***入海螺，煮5分鐘作用撈出泡在冰水中；2、挑出螺肉，去掉頭部和黃、綠色的腸肚，然后切片；3、將螺肉再大火中燙4分鐘左右撈出擺盤(pán)；4、螺肉上面擺上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽，撒上白胡椒粉，潑兩大匙滾油，即可享用了。這幾種做法的海螺肉吃起來(lái)都非常美味，而且沒(méi)有過(guò)度烹飪，能夠?qū)⒑Ｂ葑畛醯奈兜蓝急Ａ粝聛?lái)。一起來(lái)試試吧！
海螺怎么吃會(huì)更好？聽(tīng)聽(tīng)劉大然怎么說(shuō)吧
下面有幾種做法，你嘗試一下：1、把海螺切片，放沸水里略過(guò)一下。鍋里放少量的油（海鮮類(lèi)盡量少放油，不然太膩），放入蔥、姜、蒜、辣椒煸炒，下海螺肉猛火快炒，然后放少量的味精和鹽，最后勾芡出鍋。
2、做湯。把海螺肉切成丁，打上雞蛋攪勻；黃瓜切成絲；生姜切成末。然后鍋里放上水燒開(kāi)后，放入姜末，然后將攪勻的海螺丁雞蛋液均勻的倒入鍋中，稍許后加入黃瓜絲、味精、鹽、麻油，就可以出鍋了。3、油爆海螺。
主料 凈海螺肉250克。配料 菜心25克，筍25克，蔥姜蒜共5種。調(diào)料 白油600（約耗40克），清湯40克，料酒10克，味精1克，精鹽1。5克，醋5克，水淀粉20克。
醬爆海螺
***原料主要有海螺、小米椒、蔥、姜。
主料輔料
海螺、小米椒、蔥、姜
調(diào)味料
醬、鹽、料酒、雞精、
******
海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用
基本內(nèi)容
主料輔料：海螺、小米椒、蔥、姜
調(diào)味料：醬、鹽、料酒、雞精、
******：
1、海螺用刷子一一清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右（目的是叫其吐凈腸里的泥沙），小米椒、蔥、姜切絲備用；
2、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；
3、鍋里放油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，帶醬炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒過(guò)程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開(kāi)始張開(kāi)時(shí)，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入小米椒即可。
小貼士：
*挑選海螺時(shí)一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆里，海螺的頭大多蓋子張開(kāi)的（如果它的頭是探出來(lái)），可以用手試一下，一碰頭會(huì)縮回去的就是活的。
*吃時(shí)準(zhǔn)備好簽子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉(zhuǎn)，一個(gè)完整的海螺肉就出來(lái)了。
*醬燒海螺用的醬本身就很咸，所以根據(jù)海螺的量放鹽時(shí)一定要適量。
用牙簽挖出海螺肉即可食用，海螺泡干凈后冷水下鍋煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火5分鐘就熟了，做法如下：
準(zhǔn)備材料：海螺500克、蔥半根、料酒適量、鹽少許、花椒少許
一、首先把海螺放進(jìn)加鹽的水中泡20分鐘去沙。
二、瀝干水份備用。
三、鍋中加入大勺水，放入蔥、花椒。
四、放入清洗干凈的海螺。
五、鍋中大火燒開(kāi)。
六、鍋中煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
七、出鍋配上蒜醬油，醋即可食用。
原料：凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克，精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。做法：1、將海螺頭洗去黑斑及雜物，洗凈。將橄欖用刀拍破待用。2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內(nèi)(每人一份)，各注入雞湯、姜片、燙熟瘦肉和紹酒，加蓋，用濕宣紙將蓋子密封，然后上籠蒸90分鐘左右，配上精鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
海螺怎么做才能更鮮嫩好吃，教你一招，秒變大廚
海鮮的世界也是品種豐富，種類(lèi)繁多。有人喜歡鮮美多汁的生蠔，有人喜歡清香爽口的螃蟹，但是我獨(dú)愛(ài)海螺。螺肉中含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是高蛋白、高鈣質(zhì)的天然性海鮮食品，對(duì)于雙目昏花、肺熱肺燥等病癥有一定的功效。
同樣海螺的吃法也多種多樣，有醬爆海螺、姜汁海螺等。但是我最喜歡的就是蒸著吃。這樣完全保留了食物的營(yíng)養(yǎng)，且原汁原味，吃著才是最美味。
用料：新鮮海螺，姜
***：1.首先用刷子將螺殼刷干凈，并用清水浸泡一會(huì)兒。
2.姜切片，在蒸海螺的時(shí)候可起到去腥的作用。
1.把姜片平鋪在蒸鍋上，然后將海螺扣在上面，開(kāi)火蒸根據(jù)海螺的大小來(lái)掌握時(shí)間一般5-10分鐘即可。
2.依照個(gè)人口味可以調(diào)個(gè)醬汁：可以用辣根、海鮮生抽、醋調(diào)制。
愛(ài)吃海螺的小伙伴可以試一下蒸或者煮，這樣烹飪的海螺味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)不容易流失
做法一：蔥油螺片
第一步，備好海螺、香蔥、大蒜、香菜、生姜、蠔油、醬油、醋、鹽、味精和花生油。
第二步，將海螺取肉后加醋洗好了，直接切片了。再下鍋燙煮了。
第三步，將蔥姜蒜切末，部分加蠔油和醬油做成醬汁，備好碗加海螺肉，將醬汁倒入攪拌了。
第四步，加香菜和蔥姜，鍋中加花生油燒熱，將其淋上即可。
做法二：海螺炒韭菜
第一步，備好海螺肉、韭菜、生姜、料酒和味精以及鹽。
第二步，將海螺肉洗好了，生姜切片，韭菜切段備用。
第三步，備好鍋加水，加生姜和料酒燒煮，將海螺肉下鍋燙煮后撈出。
第四步，鍋中加油將蔥姜下鍋翻炒，出香味后將海螺肉下鍋翻炒，加韭菜和枸杞。
第五步，翻炒之后直接加鹽和味精調(diào)味即可。
做法三：油爆海螺肉
第一步，備好海螺肉、木耳、豬油、蔥姜蒜、料酒、醋、鹽、淀粉、雞精、糖、和白胡椒粉。
第二步，將海螺肉加上醋和鹽搓洗后直接切片，下鍋燙煮了。備好碗加鹽雞精醋，淀粉和糖以及高湯攪拌成醬汁。
第三步，鍋中加油燒熱，將海螺肉直接下鍋啊滑炒后撈出。將蔥姜蒜下鍋爆香了。
第四步，加木耳和料酒以及海螺肉，再將醬汁倒進(jìn)去翻炒后出鍋。
靠山吃山，靠海吃海”，住在海邊吃海鮮就是方便，新鮮又便宜，海鮮屬于健康食品，海鮮富含高蛋白、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)身體的健康是很有好處的，我和媳婦都特別喜歡吃海鮮，隔三差五就會(huì)買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)做著吃，尤其喜歡吃海螺，海螺的肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道非常的鮮美，素有“盤(pán)中明珠”之美稱(chēng)，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健品。
海螺的做法很多，可以蒸、可以煮、還可以炒著吃，蒸海螺味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，營(yíng)養(yǎng)不容易流失，缺點(diǎn)是蒸海螺容易使海螺肉變硬，嚴(yán)重影響鮮嫩度、口感不好。炒海螺一般都是選用一些個(gè)頭較少的海螺，或者是螺肉已經(jīng)挑出來(lái)的大海螺，加適量辣椒爆炒以后，味道香辣有嚼勁。
我認(rèn)為海螺最鮮美的做法還是煮著吃，那么就有人要問(wèn)了：煮海螺到底應(yīng)該是冷水下鍋還是開(kāi)水下鍋呢？下面曉峰就分享一下我們海邊人煮海螺的做法：
1.將海螺用海水養(yǎng)2小時(shí)左右，如果沒(méi)有海水，也可以將其放在加了少許香油或食鹽的涼水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，讓它吐出泥沙，然后用刷子刷洗干凈海螺的外殼。
2.鍋中加適量的清水，水量沒(méi)過(guò)海螺即可，再加少許的食鹽和姜片（食鹽可以提味，姜片可以去腥），然后不要燒開(kāi)，冷水下入清洗干凈的海螺，燒開(kāi)以后再滴入幾滴香油或香醋，這樣煮好以后，螺肉就會(huì)特別容易挑出來(lái)。
煮海螺的時(shí)間要根據(jù)海螺的大小而定，因?yàn)楹Ｂ萑庥型鈿ぐ覀兏居^察不到它熟的程度，那么海螺煮多久出鍋才適宜呢？一般大海螺水開(kāi)以后需要再煮10~15分鐘左右，小海螺水開(kāi)以后煮3~5分鐘左右，煮海螺時(shí)間火候很重要，時(shí)間短了，肉質(zhì)太嫩不熟不健康，時(shí)間過(guò)久，螺肉就會(huì)比較硬而且往外挑的時(shí)候容易斷掉。
3.海螺煮好后，用鮮姜汁加入適量香醋調(diào)點(diǎn)姜醋汁蘸著吃，特別鮮美，海螺屬寒性，蘸著姜醋汁吃，不僅美味，而且正好中和了海螺的寒涼。
煮海螺時(shí)，用冷水還是熱水？以前沒(méi)注意，難怪螺肉又腥又硬不好吃，煮海螺一定要冷水下鍋煮，因?yàn)椋绻疅_(kāi)以后再放入海螺，海螺突然接觸到灼熱的水蒸氣，螺肉就會(huì)迅速收縮到海螺的尾部，從而導(dǎo)致煮出的海螺比較硬，而且不容易挑出。
啰嗦幾句：
1.吃海螺時(shí)，要將海螺尾部黃色的東西去掉，它是海螺的內(nèi)臟，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排泄部位，這個(gè)地方吃多了膽固醇增高，對(duì)身體不好，所以吃的時(shí)候最好要摘除。
2.海螺的苦膽，它是位于海螺的背部綠色的區(qū)域，這個(gè)部位不去掉吃起來(lái)就會(huì)有苦味。
3.海螺頭的部位，有兩個(gè)俗稱(chēng)“海螺腦”的東西，像兩個(gè)小球狀的東西，這個(gè)東西吃多了就會(huì)頭暈惡心，所以吃的時(shí)候也一定要去掉。
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