大家好，相信到目前為止很多朋友對(duì)于68個(gè)實(shí)用技巧和五個(gè)實(shí)用技巧不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我來(lái)為大家分享68個(gè)實(shí)用技巧相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，文章篇幅可能較長(zhǎng)，大家耐心閱讀，希望可以幫助到大家，下面一起來(lái)看看吧！
清潔小妙招
1、咖啡渣曬干，裝到不要的***里，打磨實(shí)木地板，簡(jiǎn)直比打蠟還管用！
2、放個(gè)熱杯子盤子的，木餐桌表面很容易出現(xiàn)燙痕。涂一層凡士林，隔兩天再用抹布擦一擦，燙痕就消失不見了。
3、木餐桌用就了難免會(huì)出現(xiàn)刮痕，把醋和橄欖油1:1混合，用干布沾著擦拭，就可以讓刮痕消失。
4、玻璃壺、水壺或者又深又高的容器，清洗底部特別不方便，用水＋醋＋蛋殼，搖晃清洗看看，有意想不到的效果。
5、削下的土豆皮，用皮內(nèi)側(cè)擦拭水龍頭上的水垢，馬上光亮如新。
6、白醋和清水按1:2比例混合，噴在灶臺(tái)有污漬的地方，邊噴邊用抹布擦拭，可清潔爐灶上的頑垢。
7、雞蛋不小心打碎了特別難擦干凈，在蛋液上撒點(diǎn)鹽等1分鐘，就能輕松用紙巾抓起來(lái)了。
8、蓮蓬頭用久了出水?dāng)鄶嗬m(xù)續(xù)，保鮮袋裝上白醋，用橡皮膠將袋子綁在蓮蓬頭上，泡在醋里30分鐘，清洗后水垢都不見了。
9、用新鮮的橘子皮/檸檬皮，擦拭咖啡杯或是茶杯，可以去除咖啡漬和茶漬。
10、鍋蓋用久了油污清洗費(fèi)力又費(fèi)時(shí)。可以直接在鍋里放點(diǎn)水，將鍋蓋反著蓋在鍋上再倒點(diǎn)洗潔精。借著水燒開的熱度融化油垢。
11、烘焙用的錫箔紙代替鋼絲球，清洗玻璃餐具不會(huì)刮傷表面還特別干凈。
12、布藝沙發(fā)或桌布上的污漬可以用玉米粉去除。在有污漬的地方蓋一層厚厚的玉米粉，15-20分鐘，污漬就能被玉米粉吸收。用吸塵器把玉米粉吸走，之后再進(jìn)行正常清潔即可。
13、清潔不銹鋼制品，用抹布沾橄欖油擦拭，再用干報(bào)紙擦一遍，清潔和拋光一步到位。
14、用淘米水洗碗，或者往水里加一勺面粉再洗碗，都能達(dá)到很好的去油污效果。
15、夏天點(diǎn)完的蚊香灰，可以用濕抹布沾著擦拭衛(wèi)生間污漬，也可以撒在衛(wèi)生間臟瓷磚地板上，拖一拖一下就干凈了。
16、把檸檬切開，用檸檬擦拭砧板后，撒上鹽，靜置15分鐘，之后用水沖干凈。不僅能避免砧板滋生細(xì)菌，還能去除異味。
17、番茄醬是家里銅鍋的光亮救星。把番茄醬擠到布上，蓋到需要拋光的銅鍋上靜置10-30分鐘，可以去除表面銅銹。
18、用淡鹽水清洗藤藝家具表面，不僅能去污還能保持韌性。
19、浴室瓷磚縫隙如果沾上一塊臟污，可以用棉花球沾上漂白劑，放在污物處一個(gè)晚上，隔天就可以看到明顯效果。
20、馬桶被紙巾堵住了，用保鮮膜把馬桶封住，按下馬桶沖水鍵后，將鼓起來(lái)的保鮮膜用手向下按壓，馬桶就立馬疏通了。
21、用切開的西紅柿或醋擦拭菜刀生銹的地方，用溫水沖干凈，可快速去銹。
22、咖啡渣曬干后，用小袋子裝好，放在冰箱中，可以除異味。
23、喝不完或沒(méi)氣的可樂(lè)也不要丟掉！把可樂(lè)倒進(jìn)馬桶里等10分鐘，用馬桶刷清理一遍，沖水后黃漬一掃而光！
24、新鮮檸檬皮泡水，放在微波爐里加熱10分鐘后拿出，趁著熱氣用抹布一擦，微波爐內(nèi)壁油污就干凈了。
25、將1/4杯小蘇打加點(diǎn)水弄成糊狀，涂抹在烤箱有油污的地方，等15-30分鐘，白色糊狀變焦黃色后，拿抹布或廚房紙擦干凈就好了。
26、在小容器里放2-3匙小蘇打粉，放在鞋柜角落，大概2個(gè)月?lián)Q一次可以除鞋柜異味。
27、把不要的***套在掃把上來(lái)掃地，地上的毛發(fā)清掃的特別干凈。
28、把百潔布側(cè)面用刀劃開個(gè)口子，塞入小塊肥皂。用水打濕后源源不斷的泡沫，清洗水槽非常方便，省去了一遍遍擠清潔劑的麻煩。
29、浴室瓷磚刷干凈，等它干燥以后，用白色蠟燭沿著瓷磚縫隙畫線，均勻涂抹，可以保持瓷磚縫隙常年不易臟好清潔。
30、白色的窗簾或者床單，可以用淘米水來(lái)浸泡清洗，有增白效果。
31、梅雨季或潮濕的季節(jié)，衣柜、壁櫥、抽屜等就容易有發(fā)霉味，放曬干的茶葉渣能去除霉味。
32、把保鮮膜內(nèi)芯套上橡皮筋，在地毯上滾動(dòng)著清潔毛發(fā)，可以輕松粘住。
33、戴上橡膠手套，用清水沖一下，哪里有寵物毛就搓兩下，毛毛能松粘在手套上。
34、把牙膏擠到冰格里凍成小塊。切魚切肉的砧板，用凍好的牙膏塊涂抹一遍，再用百潔布刷洗干凈，除臭去腥去異味。
35、用濕布擦玻璃后，再沾點(diǎn)白酒擦拭一遍，玻璃干凈明亮效果更好。
36、可樂(lè)裝在噴壺里或裝上噴嘴，噴在廚房瓷磚油污處，用抹布擦一擦就能去污。
37、黏在家具上的不干膠或膠印，可以用手指沾上少許風(fēng)油精來(lái)回涂抹，反復(fù)幾次用濕布擦干凈即可。
38、不用把紗窗卸下來(lái)也能清理灰塵。把廢報(bào)紙用抹布打濕，黏在紗窗的背面，5分鐘后取下來(lái)的報(bào)紙會(huì)沾滿紗窗上的灰塵。
39、冰箱有異味，還可以放一卷衛(wèi)生紙。每個(gè)月?lián)Q一次，用過(guò)的衛(wèi)生紙可以用來(lái)擦桌子也不會(huì)浪費(fèi)。
40、熱水壺用久了有水垢，把可樂(lè)倒在熱水壺里煮一下，用水沖干凈即可。
41、熱的不粘鍋用冷水洗會(huì)傷鍋，最好等熱鍋冷卻，或用濕紙巾擦拭后，倒入熱水清洗。
42、用***清理不銹鋼用具，清潔省力又干凈，光亮如新。
43、地漏堵塞時(shí)，可以用1/4杯小蘇打+1/4杯鹽，攪拌均勻后倒進(jìn)地漏里，再倒1/2杯醋。15分鐘后用熱水沖干凈，下水道立馬恢復(fù)通暢。
44、用吹風(fēng)機(jī)對(duì)著餐具廚具上的標(biāo)簽吹，不干膠很容易就撕下來(lái)了。
45、糊鍋難清洗，可以把可樂(lè)倒在鍋里煮至沸騰，放置隔夜，第二天用清水一沖就干凈了。
46、把柚子皮切塊煮水，趁熱把水倒入下水道里，可以去除下水道異味。
47、實(shí)木地板有了小塊污漬，可以用淘米水擦。
48、鋁制鍋燒糊了，就在鍋里放一個(gè)洋蔥和少量水煮沸。等一會(huì)所有燒焦物就能全部浮起來(lái)。
49、把剝下來(lái)的新鮮橙子皮放在密封罐里，倒入白醋，白醋的量要沒(méi)過(guò)橙子皮。放置2周后，將泡好的橙子水過(guò)濾，與清水2:1混合后使用即可。用自制天然清潔劑擦玻璃不要太干凈哦。
烹飪小妙招
50、做菜或做湯時(shí)，咸了也不用怕。把一個(gè)土豆切成兩半放在湯里煮上幾分鐘，湯就能變淡了。
51、密封袋太小無(wú)法將食物全部裝進(jìn)去，一大一小兩只密封袋合體使用。把大的密封袋翻過(guò)來(lái)，密封條剛好可以正反扣住密封保存。
52、煮面時(shí)在水里面加一小勺油，面條就不會(huì)沾了，還能防止面湯從鍋里溢出來(lái)。
53、想要土豆酥爛又完整。試試燉煮之前在鍋里放一小塊黃油，這樣煮出來(lái)的土豆基本不會(huì)爛，吃起來(lái)入味又好吃。
54、新買的鐵鍋要用淘米水泡個(gè)2-3小時(shí)。日后炒菜不會(huì)粘鍋也不會(huì)有鐵腥味。
55、切完辣椒的手怎么也洗不干凈，試著用牙膏洗手，不辣手。
56、把一個(gè)小冰塊藏在肉餡里，完全包裹住冰塊的牛肉餅直接下鍋煎熟，鮮嫩多汁。
57、炸魚前可以先把魚用牛奶泡一下，不僅能去腥，做出來(lái)的魚更鮮美。
58、把買來(lái)的土豆和蘋果放在一起，土豆不容易發(fā)芽。
59、用保鮮袋儲(chǔ)存肉餡時(shí)，可以把肉餡拍扁后用竹簽劃分好放冷凍，下次直接拿出來(lái)吃多少取多少都很方便。
60、煮雞蛋時(shí)，把雞蛋放冷水中泡一會(huì)，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋不容易裂而且好剝。
61、做菜時(shí)不小心醋放得多了，就再往菜里加點(diǎn)白酒，醋味減輕的同時(shí)，菜的味道也會(huì)更豐富。
62、煎蛋時(shí)倒一小勺水在蛋液上，蓋鍋蓋悶一下，煎出來(lái)的荷包蛋嫩滑又流心。
63、新買的砂鍋第一次用的話，最好用來(lái)熬粥，或者煮淘米水，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，防止日后會(huì)滲透水。
64、用吸管可以去除棗核或草莓蒂。把吸管從底部戳進(jìn)去，把棗核或草莓葉子頂出來(lái)。
65、蘇打餅干+棉花糖，180度烘烤5分鐘，好吃又快手的牛軋餅干出爐。
66、打雞蛋的時(shí)候加少量溫水?dāng)嚢杈鶆颍俜湃脲伬锍础３吹臅r(shí)候還可以滴幾點(diǎn)酒，這樣炒出來(lái)的雞蛋鮮嫩蓬松。
67、從柚子中間或1/3處切開后劃一刀，再用手朝兩個(gè)方向掰開，把緊貼柚子肉一起的皮剝開，就可以完整的取出一塊柚子肉。
68、炒牛肉之前，可以先用啤酒腌一下，這樣做出來(lái)的牛肉特別嫩滑鮮美。
69、分離蛋清和蛋黃，可以用漏勺，零失誤又方便。
70、熬好的醬汁太多也不要直接倒掉。試試看放在模具里凍起來(lái)吧，下次直接取出醬料塊，放鍋里就是現(xiàn)成的醬汁了，可以***非常快手的意大利面。
71、炒茄子前可以用水焯一下，這樣做出來(lái)的茄子就不吸油了。加點(diǎn)醋的話，顏色還能更好看。
72、炒鮮蝦之前，可以把蝦用加了桂皮的沸水燙一下再炒，這樣炒出來(lái)的蝦，味道更鮮美。
73、雞蛋切兩半，往往里面的蛋黃會(huì)切碎。把刀子用水沖一下，蛋黃切出來(lái)就很完整。
日常生活小妙招
74、吸盤掛鉤吸不住，先擦干凈墻面，在掛鉤背面適量涂些牙膏，粘在墻上等干透后使用，就不怕掛鉤吸不住了。
75、不要的橡膠手套也別扔。可以把手套掌心部分剪下來(lái)，擰罐子絕對(duì)好使，摩擦力杠杠的。
76、蠟燭罐太深用打火機(jī)很難夠到，可以先用打火機(jī)點(diǎn)燃意大利面，再用意大利面來(lái)點(diǎn)蠟燭。
77、洗干凈的鞋想要快速變干。用衛(wèi)生紙把鞋完全包住，在鞋子里也要塞上紙團(tuán)，放在干燥通風(fēng)處即可。
78、橘子皮放鍋里煮水至沸騰，用來(lái)浸泡發(fā)黃的白襯衫，效果特別好。
79、攪拌粉末沖擊時(shí)，用湯匙前后攪拌比畫圈攪拌，更容易攪拌均勻。
80、有裂痕的盤子放在牛奶鍋里煮個(gè)4-5分鐘，裂痕幾乎能看不出來(lái)。
81、把錫箔紙兩三張疊一起，用剪刀反復(fù)剪一剪，剪刀就能恢復(fù)鋒利。
82、香蕉放不了幾天就變黑了，可以用保鮮膜包住香蕉根部，大大延長(zhǎng)保鮮期。
83、毛衣領(lǐng)口和袖口洗的多了容易失去彈性，可以試著把領(lǐng)口或衣領(lǐng)在熱水中泡上20分鐘，曬干后即可恢復(fù)彈性。
84、曬棉被時(shí)，可以蓋一層黑色塑膠袋或黑布。黑色能快速吸熱，除螨殺菌效果特別好。
85、撕便簽紙從下向上撕，不如橫著從左向右撕，橫著撕下來(lái)貼的牢。
86、去除屋里香煙味，可以點(diǎn)一支蠟燭，或者用沾了醋的紗布在室內(nèi)揮動(dòng)。
87、容易褪色的黑色或深色衣服，洗干凈后泡在煮菠菜的冷卻水中10分鐘，擰干曬干即可恢復(fù)光亮。
88、在杯子口涂一圈食用油，倒啤酒泡沫不會(huì)流出來(lái)，味道也不會(huì)變。
89、毛巾用久了有怪味，放在熱水里，加一點(diǎn)鹽和白醋，泡5分鐘后拿出來(lái)洗干凈，擰干了在陽(yáng)光下曬一曬。
90、新鮮檸檬泡水一次吃不完，可以把剩下的檸檬卡在裝有清水的杯子口，水位低于檸檬剖面，放在冰箱里冷藏。放了四天的檸檬依舊汁水飽滿，比直接包保鮮膜強(qiáng)多了。
91、白糖就是天然的廚房洗手粉。做飯后滿手油膩膩的洗不干凈，一勺白糖加一點(diǎn)點(diǎn)水，在手心里摩擦去油污。
92、在外旅行，可以用***提供的一次性浴帽來(lái)收納鞋子。這樣穿過(guò)的鞋子就不會(huì)弄臟行李箱了。
93、睫毛夾可以用來(lái)救急開啤酒蓋，把啤酒蓋卡在夾睫毛的地方向上一夾即可。
94、任何季節(jié)火鍋都不能少，更何況是冬天。小噴瓶里1-2滴檸檬汁加水，搖均后噴在衣服上就能去火鍋味。
95、將食材加入調(diào)料處理好后，分裝在保鮮袋里密封冷凍，做飯時(shí)可以直接取用，每天都是快手菜。
96、冰箱除完霜以后，用抹布沾著食用油，在冰箱的冷凍室四周內(nèi)壁擦一遍。下次除霜的時(shí)候，冰輕輕一剝就掉了。
97、夏天蚊子多的話，可以在屋里點(diǎn)一些曬干的橘子皮代替蚊香。不僅能驅(qū)蚊，還能去異味。
98、倒盒裝果汁總是撒到外面，把盒子反過(guò)來(lái)倒就不會(huì)啦。
99、換季或回南天，可以在收起的鞋子包包或衣服口袋里，放幾包干燥劑，可防潮防霉。
100、用肥皂總覺(jué)得泡沫太少？試試在肥皂上綁上平行的2-3根橡皮筋，肥皂起泡又快又多。
【齊帆齊微課】
近幾年，時(shí)間管理方面的書籍我看了不少，既有國(guó)內(nèi)外名家的經(jīng)典之作，也有一般作者寫的。
最近又讀了由中國(guó)紡織出版有限公司出版的張姣飛的《時(shí)間管理：超好用的68個(gè)時(shí)間管理技巧》后，感覺(jué)這本書真的是超實(shí)用的時(shí)間管理書籍。
在這個(gè)信息如潮又惜時(shí)如金的時(shí)代，誰(shuí)掌握了時(shí)間管理的秘訣，誰(shuí)就擁有了對(duì)工作和生活的主動(dòng)權(quán)。
張姣飛是一位時(shí)間管理教練、職場(chǎng)效率專家，從10多年前就開始給各大企業(yè)的管培生開設(shè)時(shí)間管理的課程，她認(rèn)為時(shí)間管理是個(gè)人在職場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)躍遷的一個(gè)重要因素。
她的的這本時(shí)間管理專著，全書分為兩大部分，第一部分是認(rèn)知篇，告訴讀者如何認(rèn)識(shí)時(shí)間、時(shí)間管理的意義，以及如何走出時(shí)間管理的誤區(qū)。
第二部分是技巧篇，主要從時(shí)間分配、目標(biāo)管理、習(xí)慣養(yǎng)成、專注力、情緒心態(tài)、工作效率和人際交往七個(gè)方面，介紹了68種經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)且行之有效的時(shí)間管理技巧。
現(xiàn)在越來(lái)越多的人重視時(shí)間管理，學(xué)習(xí)時(shí)間管理的***的技巧，其目的就是要掌握并運(yùn)用時(shí)間管理的技巧，打敗拖延癥，養(yǎng)成有條不紊的工作作風(fēng)，更好地平衡工作和生活。
張姣飛在書中提出，不同風(fēng)格的人，需要使用不同的時(shí)間管理工具。根據(jù)美國(guó)心理學(xué)博士威廉·莫爾頓·馬斯頓創(chuàng)建的“DISC理論，依據(jù)人的行為風(fēng)格，把人分為支配（Dominance）、影響（Influence、穩(wěn)健（Steady）和服從（Compliance）4種人格。
對(duì)于注重目標(biāo)結(jié)果，做事雷厲風(fēng)行，抗壓能力強(qiáng)的D型風(fēng)格的有適合使用的時(shí)間管理工具是潮汐，這是一款利用白噪音（并非真實(shí)噪音）來(lái)使我們達(dá)到專注的一個(gè)時(shí)間管理APP。
對(duì)于自信樂(lè)觀，善于交際,容易被各種新鮮事物所吸引，不喜歡做計(jì)劃，每天忙忙碌碌的I型風(fēng)格的人，適合使用番茄土豆工作法（APP）。
對(duì)于親切友善，行事穩(wěn)健，真誠(chéng)有耐心、邏輯思維能力強(qiáng)，不懂得拒絕，有依賴心理的S型風(fēng)格的人，適合使用的時(shí)間管理工具是Doit.im。每個(gè)任務(wù)都可以按照日期、日程來(lái)安排，同時(shí)支持子任務(wù)和標(biāo)簽分類等操作。
對(duì)于個(gè)性謹(jǐn)慎謙恭，有責(zé)任心，分析能力強(qiáng)，追求完美，容易在細(xì)節(jié)和過(guò)程上耗費(fèi)時(shí)間的C型風(fēng)格的人，適合使用的時(shí)間管理工具是Forest。
書中還提醒讀者不要走進(jìn)時(shí)間管理的四大誤區(qū)，分別是時(shí)間管理就是在短時(shí)間之間做更多的事，提高效率；時(shí)間管理一定要找個(gè)完美的工具才可以開始；時(shí)間管理就是要讓自己時(shí)刻像機(jī)器人一樣按計(jì)劃行事；大忙人才需要時(shí)間管理。
本書介紹的68種時(shí)間管理***，既有經(jīng)典的時(shí)間管理***，也有作者通過(guò)自身實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的，這些時(shí)間***和技巧操作性強(qiáng)，易學(xué)易掌握，只要運(yùn)用得當(dāng)，就能讓你掌控好自己的時(shí)間，躍遷成為高效能人士，讓你的工作和生活發(fā)生意想不到的變化。
如果你每天一睜眼就面臨一大堆工作，想想都頭大；如果你手頭有多件事情都急著要辦，但你不知到底先處理哪了一件；如果你每天的工作都累得葛優(yōu)癱，事情還是沒(méi)有處理完；如果你已經(jīng)接近“996”了，但工作還是沒(méi)有做出成績(jī)來(lái)；如果你沒(méi)有時(shí)間閱讀、沒(méi)有時(shí)間健身、沒(méi)時(shí)間提升個(gè)人技能，那一定要學(xué)習(xí)時(shí)間管理，掌握時(shí)間管理的基本技能和***，先來(lái)讀一讀張姣飛的《時(shí)間管理：超好用的68個(gè)時(shí)間管理技巧》這本書，一定能從中找到你所要的滿意的答案。
【齊帆齊微課?第297篇?1226字，累計(jì)465811字?本周主題作文】
1、煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時(shí)，每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮挺刮不粘連；2、燉肉時(shí)，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味；3、煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素；4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒(méi)過(guò)雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽；因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙；5、煮肉湯或排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感；6、燒豆腐時(shí)，加少許豆腐乳或汁，味道芳香；7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦；8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可；9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛，放幾棵波菜也行；10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美；11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。
12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢；13、面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會(huì)沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外；14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊；15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會(huì)破壞米、豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽；17、豬肚煮熟后，切成長(zhǎng)塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會(huì)兒，豬肚便會(huì)加厚一倍；18、煮豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬；
19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美；20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化；21、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會(huì)煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛；22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時(shí)，再用微火燉，肉就會(huì)變得香嫩可口；23、燉老鴨：在鍋里放幾個(gè)田螺容易爛熟；24、燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美；25、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味；26、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里紅，肉味鮮美；27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來(lái)的肉肥而不膩，甘香可口；
28、油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會(huì)外濺；29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過(guò)程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象；30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會(huì)兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸；31、炸豬排時(shí)，在有筋的地方割２～３個(gè)切口，炸出來(lái)的豬排就不會(huì)收縮；32、將雞肉先腌一會(huì)兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口；33、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會(huì)使蛋又黃又嫩；34、煎雞蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋；35、煎雞蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外；36、用羊油炒雞蛋，味香無(wú)異味；37、炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會(huì)使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟；38、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香
39、炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑；40、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜；41、炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味；42、炒波菜時(shí)不宜加蓋；43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩；44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口；45、炒肉菜時(shí)放鹽過(guò)早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口；46、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度；
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡；48、做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽；49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩；50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美；51、做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來(lái)的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香；52、蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香；53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹；55、牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好；56、放有辣椒的菜太辣時(shí)或炒辣椒時(shí)加點(diǎn)醋，辣味大減；57、烹調(diào)時(shí)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除；58、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入；59、菜太辣，放一只雞蛋同炒；60、菜太辣，放些醋可減低辣味；61、菜太苦，滴入少許白醋；
62、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中；63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中；64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初；65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香；66、用菜油炸一次花生米就沒(méi)有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜；67、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚幔蓪滋}卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上，取出清除殘?jiān)俜磸?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈；68、炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜；69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味；70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動(dòng)將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純；71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。
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