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1、把1800-2000克的鴨子切成四塊。
2、放入大鍋內(nèi)放入水，水剛過(guò)鴨子既可。
3、燒開(kāi)，馬上拿開(kāi)，用水洗干凈，晾干。
4、接著開(kāi)一個(gè)油鍋，放入一升油燒到4到5成熟。
5、放入鴨子炸到金黃色。
6、取出放入一個(gè)干凈的鍋內(nèi)然后移到火上，先加入黃酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜，水要?jiǎng)偤醚瓦^(guò)鴨子。
7、大約用中火燒五十分鐘，水正好燒到快干，關(guān)火取出斬小，即可。
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