南方種植大蒜一般都是在九月份中旬就開始育苗的，育苗時(shí)選擇種子要健壯、潔白的硬實(shí)蒜瓣進(jìn)行種植，種植前要將種子的蒜盤及外皮除去，然后種入澆透水的土中，深度3～4厘米左右，間距約在5～10厘米左右，保持土壤的濕潤(rùn)，大概1周內(nèi)就會(huì)發(fā)芽。
大蒜對(duì)土質(zhì)要求不高，一般的園土就可以種植，在播種之前先要整地，將土壤翻層20cm深，清理出田中的石塊，然后再將土地耕成畦田狀，畦田大小隨意，這樣十分方便排水和灌溉。
大蒜播種后，保持土壤水分充足、且不積水，確保出苗整齊，幼苗期，根據(jù)土質(zhì)灌水1~2次，促進(jìn)根系發(fā)育，培育壯苗增強(qiáng)幼苗抗寒性，在各生育期需及時(shí)除草。
