可以少量吃。
將薺菜焯水主要是因為其成分中含有豐富的草酸成分，這種物質(zhì)使得食物帶有一定的澀味，而通過焯水可以使大部分草酸溶解在水里，同時焯水也有去除蔬菜表面農(nóng)藥殘留的作用。如果薺菜包餃子不焯水的話，不過量食用對健康影響不會很大，若是吃多了這樣的餃子，不僅口感不佳，還有可能因為草酸攝入過多引起身體不適。
薺菜下鍋焯水時一般建議焯一分鐘左右就可以了，如果焯水時間時間過短，其中夾雜的泥沙、細菌等有害物質(zhì)還未去除，不僅影響食物賣相，飲食健康也們無法保證，但薺菜焯水時間過長也容易導致其營養(yǎng)物質(zhì)流失過多，薺菜老化，因此把薺菜洗凈后放開水里焯水一分鐘左右，既能起到殺菌、亮色的作用，又能充分去除草酸提升口感。
建議過清水。
將薺菜下鍋焯水水，由于食物處在高溫的環(huán)境下，其細胞結構遭到破壞會使得其中的葉綠素外泄導致蔬菜顏色改變，但是將薺菜撈出來過下清水的話，可以減少和空氣的接觸，從而降低薺菜發(fā)黑、發(fā)黃情況。此外，薺菜焯過水后質(zhì)地會變軟，焯完過一遍清水能讓薺菜在短時間內(nèi)降低表面溫度，從而讓蔬菜口感更鮮脆一些。
新鮮的薺菜將表面的爛葉、老葉摘掉后，直接擦干用保鮮袋裝好放冰箱保存可以短時間不變質(zhì)變味，一般情況下薺菜放冰箱冷藏大約可以放一周，而將薺菜焯水再擠干水分，然后放冷凍保存的話，保鮮時間大約可以延長至1-3個月。若是想存放更久但不介意薺菜口味改變的話，可以將薺菜曬干保存，這樣保存時間也能放很久。
