端午節(jié)到了，很多人都會包粽子吃，南方的一般都是咸粽子，今天我們要做的就是蛋黃肉粽
By燦hdvq
用料圓糯米2500克五花肉1000克咸蛋黃42個左右生抽三勺料酒二勺鹽適量粽葉適量粽繩適量姜4片做法步驟1、咸蛋去殼取出蛋黃，瘦肉二勺生抽（我家用味極鮮），料酒二勺（自家釀的料酒），鹽適量，姜適量，腌制半個小時。
2、糯米洗凈備用，洗完之后加少量鹽
3、粽葉洗凈備用
4、肉腌制好之后，取粽葉，糯米放一點底下，然后肉和蛋黃放中間
5、我家粽子喜歡吃厚實的，所以當(dāng)放完米之后輕抖粽子，讓米能更緊實
6、成粽。水燒開，然后將開水添滿整個高壓鍋，然后用高壓鍋壓制，大火燒開，高壓鍋轉(zhuǎn)子開始轉(zhuǎn)之后開中小火燒50分鐘左右。
小貼士1.腌制肉的時候放一點點糖會更好吃，不過原汁原味的也是不一樣的風(fēng)情2.為了讓粽子緊實，要輕拍輕抖，輕掂，讓米貼緊3.水添滿高壓鍋的時候一定要注意等一會再蓋上鍋蓋，水添加之后讓米吸收滿水分之后，再次添滿水，（一定要全部粽子浸沒在水里，不然可能導(dǎo)致最上部的粽子不熟這里用的水都是開水。可按照同樣***做其他粽子
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