春筍變黑了還可以吃嗎

視情況而定：

不能吃的情況

春筍變黑了就不能再吃了，因?yàn)橐话愫玫拇汗S果肉應(yīng)該是白色的，而變黑的春筍說明是已經(jīng)壞掉了，壞掉后的春筍會(huì)滋生較多的細(xì)菌物質(zhì)，人體食用后可能會(huì)導(dǎo)致上吐下瀉、頭暈?zāi)垦５牟“Y。

能吃的情況

但如果春筍只是在存儲(chǔ)過程中因?yàn)槿鄙倨鸢櫠霈F(xiàn)小黑點(diǎn)的狀況，而產(chǎn)生的小黑點(diǎn)還比較少，并沒有完全污染春筍時(shí)，那這樣的春筍是可以繼續(xù)食用的。

春筍澀還是冬筍澀

都差不多。

新鮮的竹筍會(huì)含有較多的草酸，草酸會(huì)和舌頭表面發(fā)生作用，進(jìn)而產(chǎn)生澀口的味道，而竹筍有春筍和冬筍兩種，兩種竹筍都會(huì)比較澀口，一般沒有哪個(gè)更澀口的說法。

如果想要吃竹筍布色卡，可以選擇在烹飪竹筍之前將其焯一遍水因?yàn)椴菟崾且兹苡谒模趟軒椭コ蟛糠值牟菟幔M(jìn)而減少苦澀味。

春筍和冬筍哪個(gè)是發(fā)物

都是。

春筍和冬筍都屬于發(fā)物，兩者都是竹筍，只是因?yàn)樯L季節(jié)不同，而發(fā)物食用后會(huì)誘發(fā)某些疾病或者是加重原有疾病的癥狀，所以在食用竹筍的時(shí)候要注意量，不要一次性食用過多。

并且竹筍中也會(huì)含有較多的膳食纖維，適量食用有很好的促消化的作用，但是如果食用過多的話，可能會(huì)使腸胃遭受***，進(jìn)而出現(xiàn)胃痛、胃脹等不適。

怎么挑選好的春筍

看外殼

好的新鮮春筍外殼會(huì)比較完整，并且外殼顏色發(fā)黃但是不艷麗，富有光澤，這樣的竹筍會(huì)更加鮮嫩，因?yàn)榇汗S在還沒有長出來的時(shí)候是黃色的，而長出來后會(huì)開始進(jìn)行光合作用，進(jìn)而導(dǎo)致變綠。

看筍肉

一般春筍筍肉的顏色多呈白色，也有部分筍肉會(huì)偏黃色，而白色筍肉的春筍口感會(huì)比黃色筍肉的竹筍好，黃色筍肉的竹筍因?yàn)榉胖幂^長時(shí)間而導(dǎo)致水分和營養(yǎng)流失。

看筍節(jié)

一般春筍的筍節(jié)比較緊密的，會(huì)含有更多的水分，那春筍食用起來的口感也更嫩，吃起來也會(huì)更美味；而如果筍節(jié)之間間隔比較緊密的話，那春筍會(huì)比較老，吃起來口感也會(huì)差很多。