春筍變黑了還可以吃嗎

視情況而定：

不能吃的情況

春筍變黑了就不能再吃了，因為一般好的春筍果肉應該是白色的，而變黑的春筍說明是已經(jīng)壞掉了，壞掉后的春筍會滋生較多的細菌物質，人體食用后可能會導致上吐下瀉、頭暈目眩的病癥。

能吃的情況

但如果春筍只是在存儲過程中因為缺少起皺而出現(xiàn)小黑點的狀況，而產(chǎn)生的小黑點還比較少，并沒有完全污染春筍時，那這樣的春筍是可以繼續(xù)食用的。

春筍澀還是冬筍澀

都差不多。

新鮮的竹筍會含有較多的草酸，草酸會和舌頭表面發(fā)生作用，進而產(chǎn)生澀口的味道，而竹筍有春筍和冬筍兩種，兩種竹筍都會比較澀口，一般沒有哪個更澀口的說法。

如果想要吃竹筍布色卡，可以選擇在烹飪竹筍之前將其焯一遍水因為草酸是易溶于水的，焯水能幫助去除大部分的草酸，進而減少苦澀味。

春筍和冬筍哪個是發(fā)物

都是。

春筍和冬筍都屬于發(fā)物，兩者都是竹筍，只是因為生長季節(jié)不同，而發(fā)物食用后會誘發(fā)某些疾病或者是加重原有疾病的癥狀，所以在食用竹筍的時候要注意量，不要一次性食用過多。

并且竹筍中也會含有較多的膳食纖維，適量食用有很好的促消化的作用，但是如果食用過多的話，可能會使腸胃遭受***，進而出現(xiàn)胃痛、胃脹等不適。

怎么挑選好的春筍

看外殼

好的新鮮春筍外殼會比較完整，并且外殼顏色發(fā)黃但是不艷麗，富有光澤，這樣的竹筍會更加鮮嫩，因為春筍在還沒有長出來的時候是黃色的，而長出來后會開始進行光合作用，進而導致變綠。

看筍肉

一般春筍筍肉的顏色多呈白色，也有部分筍肉會偏黃色，而白色筍肉的春筍口感會比黃色筍肉的竹筍好，黃色筍肉的竹筍因為放置較長時間而導致水分和營養(yǎng)流失。

看筍節(jié)

一般春筍的筍節(jié)比較緊密的，會含有更多的水分，那春筍食用起來的口感也更嫩，吃起來也會更美味；而如果筍節(jié)之間間隔比較緊密的話，那春筍會比較老，吃起來口感也會差很多。