臊子面是陜西地道的風(fēng)味小吃。臊子面呢，臊子香香面湯油光紅潤，味道鮮香不膩。因?yàn)榇钆涞氖巢姆N類特別的豐富，營養(yǎng)也特別的豐富，口味咸香爽口，面條筋道彈牙。種子特別的好吃，今天就為大家分享一下這個(gè)臊子面的吃法。我們一起看一看吧。
【食材】
豬肉（前腿肉）、生姜、陳醋、料酒、五香粉、老抽、辣椒粉、蔥花等。
【步驟】
第一步，準(zhǔn)備一塊前腿肉，把瘦肉和肥肉分開切丁。然后把油鍋燒熱，可以多倒點(diǎn)食用油，做出來的臊子更香。我們先把肥肉放入鍋中，慢慢的翻炒出油來，等到肥肉微微的發(fā)黃，就可以放入瘦肉丁。第二步，把生姜切成姜末，倒入裝有豬肉丁的鍋中。然后加入老抽、料酒、生抽和五香粉等調(diào)料，不停地翻炒個(gè)三分鐘，再加入兩勺的辣椒粉。把它轉(zhuǎn)成小火炒，不然很容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。第三步，用小火炒個(gè)十分鐘后，豬肉也變得軟爛，這個(gè)時(shí)候就能加入適量陳醋。最后，再放入少許食鹽調(diào)味，將臊子肉攪拌均勻即可出鍋。第四步，接下來起鍋燒水，放入準(zhǔn)備好的面條，等到煮熟后再撈出。然后就可以加入一勺的臊子，最上面再撒上少許的蔥花，把它們攪拌均勻就可以開吃了。這道正宗的臊子面就做好了，大家都學(xué)會了嗎？在做陜西臊子面時(shí)，最關(guān)鍵就是臊子的做法了。大家一定要選擇前腿肉，將其肥肉和瘦肉分開前，然后把肥肉超出油再放瘦肉哦。最后，等到臊子肉變軟了后，還可以加入適量的陳醋。而辣椒粉的量，則可以根據(jù)自己的喜好來放。
做臊子面的時(shí)候，喜歡加入一些五香粉和陳醋，讓臊子肉的味道更加好。而且臊子面的特點(diǎn)，就是又酸又辣還香，所以面和陳醋的量一定要把控好了。這種做法簡單易學(xué)，大家都可以在家里嘗試，是很不錯(cuò)的一道地方特色小吃。
