一提起黃花魚大家都不陌生，因?yàn)樗呢S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和超美的口感，我最常做的就是醬燒黃花魚。
By彭豆美食
用料黃花魚一斤左右一條蔥姜蒜適量小米辣根據(jù)自己需求花椒適量生抽適量食用油適量清水適量料酒少許鹽少許做法步驟1、我用的是彭豆家冷凍的一斤左右的黃花魚，自然解凍以后水龍頭下沖洗干凈，把表面的麟去掉。
2、剪刀順口破肚，把魚腸去掉，魚肚里的黑皮去掉。
3、去掉黑皮的魚肚非常干凈，魚兩面都斜刀處理，全程不占菜板，我就在手上處理，不喜歡洗菜板哈！
4、黃花魚兩面抹上欣和家的蔥伴侶豆瓣醬，讓其入味。
5、蔥姜蒜辣椒備好，干鍋加油預(yù)熱，做魚我用的油比平時(shí)炒菜的量要多一點(diǎn)。
6、油六七成熱時(shí)，魚兩面稍微過一遍油，能稍微去魚腥味。
7、蔥姜蒜辣椒爆鍋，然后加豆瓣醬，料酒爆鍋炒勻，蔥姜蒜我加的比較多，這樣鋪在鍋底不容易糊底。
8、黃花魚放鍋內(nèi)，同時(shí)添水基本沒過魚就好，同時(shí)加少許花椒，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，大火燉煮！開鍋后我早早加鹽，鹽多少根據(jù)各家需求哈！老話說的好，千滾豆腐萬滾魚，說明魚燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。
9、黃花魚的做法每家都不相同，我也在不斷試試新的做法，今天的黃花魚在魚快做好的時(shí)間放入大約三湯匙三姨自做的辣椒油，把湯汁燒至粘稠狀開始出鍋啦！
10、出鍋前加一點(diǎn)香菜小米辣來點(diǎn)綴一下！這次做的醬燒黃花魚很成功，遭到大家長(zhǎng)的表?yè)P(yáng)呢！
小貼士1.新手一定注意黃花魚要去鱗。鱗煮不化，不去鱗的魚吃到嘴里都咯牙。2.不想魚太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），會(huì)損壞魚本身的味道。
黃花魚的營(yíng)養(yǎng)功效健脾升胃
安神止痢
益氣填精
補(bǔ)血止血
防止癌癥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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