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魚香茄子(魚香茄子的做法最正宗的做法)

  • 美食
  • 2023-04-21 11:42

大家好,我是第一美食的阿飛,關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

茄子的吃法可謂是多種多樣:切成絲、裹上面、下鍋煎、跟肉一樣香;撕成條、上鍋蒸、拌上蒜、爽口又開胃;滾刀塊、混肉末、加豆瓣合炒,那是杠杠的下飯神器。但要說其中最美味、名氣最大的吃法還得屬魚香吧。

上面說的那幾種,多為家常菜,飯店并不多見,但是魚香茄子在大大小小的飯店餐廳都有著一席之地,它到底高明在哪、迷人在哪,憑什么登得了廳堂,就讓我一起去看看吧。

【魚香茄子】

第一步:準(zhǔn)備食材

紫茄子一根,清洗干凈以后,先切成段,再改刀切成長(zhǎng)條,盛入盆中。

五花肉一小塊,剁成肉末,肉末不要剁的太碎,呈細(xì)顆粒狀就可以了。

第二步:準(zhǔn)備輔料

生姜一小快、拍散后切成姜末,大蒜幾粒、拍散后切成蒜末,剁椒3根、剁成辣椒末,放到一起。

青紅椒各半個(gè),切成辣椒絲用來配色。

第三步:調(diào)魚香汁

在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右,然后充分?jǐn)嚢璋颜{(diào)料化開。

第四步:炸茄子

鍋內(nèi)燒油,趁著加熱的時(shí)間,把茄子表面裹上一層淀粉。

油溫?zé)?成熱時(shí)下入茄條,把茄條炸制金黃以后,撈出控油,高油溫炸茄子條不容易吸油。

第六步:烹飪

鍋中留底油,倒入肉末,快速攪拌打散。倒入姜蒜末,炒出香味后,放入豆瓣醬5克,炒出豆瓣醬紅油,然后倒入調(diào)好的魚香汁、炸好的茄條和青紅椒絲??焖俜淳鶆?,把湯汁收至濃郁后即可出鍋裝盤。

好了,一道特別下飯的魚香茄子就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

關(guān)注阿飛,每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考,我們下期見!

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