泥鰍，是一種底棲魚類，活躍于河流、湖泊、水田或小河里，生命力頑強，在水中生活，亦能在泥中生存。
現在的泥鰍，你想捉它也不是很容易，倒是養殖的多，市場里的泥鰍幾乎都是養殖的，價錢便宜，十二塊左右一斤。
泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素，脂肪比較低，被稱為“水中人參”。泥鰍肉質鮮美，常常被作烹飪的菜肴有：紅燒泥鰍、干煸泥鰍、泥鰍湯，最有出名的莫過于“泥鰍鉆豆腐”這道菜，不知道是否只是一個傳說，也沒有親眼見過。
泥鰍一般帶有一股泥腥味，所以我們買泥鰍回來，最好先養一兩天，讓它把腸胃里的臟東西都排出來，這樣可以減少很多泥腥味，還要半天換一次水，你會發現水變得很臟。養一兩天后，可以不用殺泥鰍而可以直接用來做烹飪了。
今天分享泥鰍湯的特別做法，不用殺、不用燙，直接下鍋，和紅棗一起煮成湯，湯汁濃白鮮美，營養豐富。這還是一道不錯的有特殊功效的湯，如小孩、青年、老年人出現虛汗、盜汗的情況，更要試一下。
泥鰍紅棗湯所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、姜絲適量、杞子適量、食鹽適量。
烹飪步驟步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。
步驟二：熱鍋，溫度盡量高一些，然后加入底油，倒入姜絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。
步驟三：倒入泥鰍后，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。
步驟四：等到泥鰍在鍋里沒有反應后，倒入適量的熱水。
步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開后，轉小火繼續煮20分鐘。
可以看到煮了20分鐘后，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。
最后起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋里煮10秒即可。
一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。
重要小貼士：1.泥鰍身上的粘液最好不要去除，是具有特殊的藥用價值，直接下鍋最好了。
2.泥鰍養干凈后，就不用把內臟去除掉，反正我們這里的做法都是直接把泥鰍下鍋。
3.姜絲一定要有的，去除泥腥味的同時還有提鮮、驅寒作用。
4.紅棗核一定要去掉，易燥熱上火，如果小孩喝的話，紅棗不要太多。
盜汗虛汗喝此泥鰍湯，不殺不燙，直接下鍋，湯汁濃白鮮美，別錯過。希望對大家有所幫助呢，這里是榮耀美食，關于美食，榮耀分享，每天分享好吃好玩的美食小知識，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊收藏轉發喲，感謝大家閱讀。
