軟皮綠豆餅軟糯清甜，內陷加了酸酸甜甜的蔓越莓干，更適合小朋友吃。大家好我是小柒，今天給大家分享一款清涼解暑不油膩的軟皮綠豆餅，做法簡單，學會不用買了，綿軟好吃易消化，老人孩子都喜歡吃。
自從上次做了綠豆餅，家里的小朋友還惦記著，總是念念不忘，所以準備好所有的食材，不到15元，一次做了一大盤，供全家人吃，這次做的是軟皮綠豆餅，吃起來不油膩，不用炒餡，做法非常簡單，喜歡的朋友收藏起來也試一試吧。
【綠豆餅】主要材料：綠豆500克，白糖120克，黃油40克，面粉500克，玉米油180克，蔓越莓干適量，水180克。
【詳細做法】
1、首先準備500克脫皮綠豆，放進大一點的碗里面，倒入清水把綠豆清洗兩遍，多抓洗2分鐘，把水倒了，再加入清水沒過綠豆，然后放進冰箱里冷藏浸泡4個小時。
2、泡好后把水倒掉。鍋里倒入水，把泡好的綠豆放在蒸屜里，蓋上鍋蓋，開中火蒸20分鐘。
3、蒸好后的綠豆很輕松地碾碎，像這樣就可以。
4、把蒸熟的綠豆放入攪拌機里，加入80克白糖，20克黃油，攪拌成綠豆泥。
5、再加入一把蔓越莓干，攪拌均勻備用。
6、下面我們和一個水油皮，300克面粉放進盆里，加入30克白糖，40克玉米油。
7、加入180克水，攪拌成面絮。
8、下手把面和成團，移到案板上繼續揉，揉至表面光滑就可以。再放到盆里，蓋上鍋蓋醒20分鐘。
9、再來做個油面，200克面粉放入盆里，加入150克玉米油。
10、攪拌均勻，放一旁備用。
11、把綠豆泥團成25克左右的劑子，放在一旁備用。
12、這時面已經醒好了，取出不用揉面，分成4份。
13、取一份搟成長方形面片。再把油面抹在面片上，抹均勻。
14、從面片的一邊卷起來，給它卷緊一些。
15、再切成25克左右的面劑子。
16、取一個面劑子搟薄，放上綠豆泥，合攏收口。
17、做好后放進烤盤里，倒上適量的油，烤箱200度預熱，把烤盤放在烤箱的底層，烤15分鐘。
18、底面變黃后，取出烤盤，給它翻一個面，油少了可以適量淋點油，不喜歡油大的也可以不放。
19、再放進烤箱里烤10分鐘，總體大約25分鐘到30分鐘就可以了，兩面全都上色就可以取出來，放涼就可以了。
這時我們的清涼解暑綠豆餅就做好了。這款綠豆餅相對做起來還是比較簡單的。
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