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醬牛肉的做法(醬牛肉的做法大全家常)

  • 美食
  • 2023-04-23 13:24

醬牛肉做法

主料:牛腱子肉2000克。

香料:花椒10克、干辣子10克、大料6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、陳皮3克、干山楂3克、白蔻2克、香葉2克、桂皮2克。

腌料:生抽150克、蔥頭30克、胡萊菔30克、青辣子30克、大蔥段30克、生姜片30克、芫荽20克、干黃醬50克、老抽25克。

配料:瓶酒半瓶、方糖30克、精鹽20克、莫大燒酒20克、雞精15克。

精細(xì)做法:

1、將牛腱子肉分隔成第四次全國代表大會(huì)塊,每塊分量約500克,分隔后放入清水中浸泡出血水,撈出,控干潮氣,備用。

2、將泡好血水的牛腱子肉放入盆中,再放入生抽150克、干黃醬50克、蔥頭30克、胡萊菔30克、青辣子30克、大蔥段30克、生姜片30克、芫荽20克、老抽25克和香料中的花椒10克、干辣子10克、大料6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、白蔻2克、香葉2克、桂皮2克,陳皮和山楂片姑且不必。將之上一切資料放入牛肉中后用手抓搓起碼5秒鐘之上,使牛肉不妨平均的粘裹一切資料后,放入冰箱冷藏腌制6鐘點(diǎn)到一夜,備用。

3、將腌制好的牛肉和一切腌制資料倒入鍋中,介入過量清水吞噬,交戰(zhàn),燒開后再介入瓶酒半瓶、方糖30克、精鹽20克、雞精15克、山楂片3克、陳皮3克,燒開后改為小火鹵制1.5鐘點(diǎn)后再介入莫大燒酒20克,而后再小火鹵制1鐘點(diǎn)后即可出鍋。

注:

出鍋后的醬牛肉不妨按照口胃、口感關(guān)火后符合延遲燜的功夫。

牛肉冷藏一夜后口感和香味會(huì)更好。

為了利于于切片成型,不妨用保鮮膜將牛肉卷起來,裹緊再冷藏,如許切片功效會(huì)更好。

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